Mango-chocolate chips pancakes – Pancakes mange-pépites de chocolat

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On Sunday about 2 weeks ago we had a huge home made brunch. I don’t think i can say what’s my favourite brunch food, even though i have a weakness for pancakes.  They pretty much work with everything. Anytime. Since i suck at knowing how much dough to make for 2…4 or apparently 74 servings, i started to freeze the left overs and honestly: Best idea ever. Why? Cause i forget that i do that and then, what a nice surprise on Saturday morning,  the weekend after, to realise you have pancakes ready !

That’s what happened that Saturday. I had 2 pancakes left from a new recipe i had tried the week before. Honestly. Best pancakes ever. It was the first time i bought chocolate chips at the stand at the food court where i usually buy nuts and dry fruits…omg they taste amazing, i really realised how important the quality of each single ingredient is and what a difference it can make.

INGREDIENTS

• 123g  wheat flour
  
• 40g rolled oats
• 1/4 teaspoon salt
• 2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 egg
• 150ml soy milk
• 2 tablespoons brown sugar 
  
• 40 g of yogurt ( i used “kvarg”, quark?)
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 mango cut in small pieces
• 60g of 70% dark chocolate chips

INGREDIENTS

Mix all the dry ingredients but the sugar together. Mix the egg with the milk and then add the sugar and kvarg/yogurt then combine the two bowls. Add the mango cut in small pieces and the chocolate chips.
Adding some fresh fruits and Maple Joe Syrup from Lune de Miel never hurts ! 🙂

Dimanche il y a 2 semaines nous avons fait un enorme brunch maison. J’aurais du mal a dire quel est mon plat préféré au brunch mais j avoue que j ai une grosse faiblesse pour les pancakes. Ca marche pratiquement avec tout et tout le temps. Vu que je suis nulle pour doser la pate et que j’en fait toujours carrement trop je me suis mise à congeler les pancakes restant. Meilleure idée jamais eu. Pourquoi? Parce que j oublie que j ai des pancakes dans le freezer et quelle joie de tomber dessus le weekend suivant !

 C’est ce qui s est passé samedi avec une recette que j avais testé la semaine d’avant. Franchement les meilleurs pancakes que j ai jamais fait ! C’était la premiere fois que j’achetais des pepites de chocolat au stand des halles ou j’achète mes fruits secs, oh mon dieu elles sont délicieuses! Je réalise a quel point la qualité de chaque ingrédient est importante et de l’impact que cela a sur le gout !

INGREDIENTS

• 123g  farine de blé
  
• 40g de flocon d’avoine
• 1/4 petite cuillère de sel
• 2 petites cuillères de levure
• 1 petite cuillère de cannelle
• 1 oeuf
• 150ml de lait de soja
• 2 petites cuillères de sucre roux
  
• 40 g de yaourt(  j’utilise un truc qui s’appelle “kvarg” ici, je sais pas trop comment traduire cela… d’après Wikipedia c est un yaourt caillé…soit)
• 1 petite cuillière d’extrait de vanille
• 1 mangue coupée en petits morceaux
• 60g de pepites de chocolat 70%

QUE FAIRE AVEC

Mélanger les ingredients secs sauf le sucre. Dans un autre bol mélanger l’oeuf et le lait puis ajouter le sucre et le “kvarg/yaourt” puis combiner les 2 bols. Enfin ajouter la mangue en morceaux et les pépites.
Ca ne fait pas de mal d’ajouter quelques fruits frais et du sirop d’érable !

Almond-vanilla chocolate dipped biscuits – Biscuits amandes-vanille couverts de chocolat

Yesterday was my mom’s birthday.

This year again i could not be with her. And that sucks. So i ordered a present, i called, i sent a text. I sent biscuits. And now i’m writting this post, another attempt to show her how much she means to me. She is the best mom in the whole world. I would know. She is mine. Ok i share her with my sis, but ask her too, she’ll tell you the same.

She is sweet, kind, selfless, funny, open-minded, independent,  strong, she is patient, beautiful and smart and for some reason she is always right. Sometimes i wonder if I’m really her daughter. I’m nothing like that. Not that i am mean, selfish, unfunny and narrow minded, (nope i’m hilarious), but i try everyday to be a bit more like her. At least we look exactly the same 🙂

So those biscuits, just like me they’re not perfect, i hoped the letters would be much clearer, turns out this “printing kit” is much harder to use than i thought. But they were good. 🙂

INGREDIENTS

180 g of butter
100g of icing sugar
230 g of flour
115g of almond powder
1 small spoon of vanilla extract
1 pinch of salt
Dark chocolate, to taste

WHAT TO DO WITH THEM 

cut the butter in dice, make sure it’s soft. In a bowl, mix the butter and the icing sugar. In another bowl mix the flour, almond powder and salt and then combine. Do not over mix. Make a bowl and put in the fridge for 1 hour.
pre heat the oven on 150c.
Spread out the dough ( about 1 cm thick) and cut out your biscuits. Bake for about 20 minutes.
Let them cool down before melting the chocolate and dipping/covering the biscuits.

Hier c’était l’anniversaire de ma maman.
Cette année encore je n’ai pas pu le fêter avec elle. C’est nul. alors j’ai commandé un cadeau, j’ai appelé, chanté Joyeux anniversaire de ma voix enrouée du réveil, j’ai envoyé des biscuits aussi. Et maintenant j’écris cet article, un autre moyen d’essayer de lui montrer à quel point elle est importante pour moi. C’est la meilleure maman du monde. Je suis bien placée pour le savoir, c’est ma maman. Bon ok je dois la partager avec ma soeur mais elle vous dira la même chose. 
Elle est gentille, douce, généreuse, drôle, ouverte, indépendante, forte, patiente, belle et intelligente, et incroyable, elle a toujours raison. Des fois je me demande si je suis bien sa fille. Non pas que je sois méchante, égoïste, pas drôle et fermée d’esprit (nan nan je suis hilarante) mais j’essaie chaque jour d’être un peu plus comme elle. Au moins je lui ressemble comme 2 gouttes d’eau.

Alors ces biscuits, comme moi ils ont quelques petits défauts: j’avais espérée que les lettres soient plus lisibles, finalement ce kit “imprimerie” me donne plus de fil à retordre que prévu. Mais ils étaient bons !

INGREDIENTS

180 g de beurre
100g de sucre glace
230 g de farine
115g of de poudre d’amandes
1 ptite cuillière d’etrait de vanille
1 pincée de sel
Chocolat noir, à votre gout

QUE FAIRE AVEC 

Couper le beurre mou en petits dés. Mélanger le beurre avec le sucre glace. dans un autre bol mélanger la farine, la poudre d’amandes, la vanille et le sel puis combiner les 2 bols. Ne pas trop travailler la pate. Mettre en boule puis au frigo pendant 1 h.
Pré chauffer le four à 150c. 
Etaler la pate sur environ 1 cm. Decouper vos biscuits puis mettre au four environ 20 min.
Laisser refroidir avant de faire fondre le chocolat et d’y tremper/noyer vos biscuits. 

M&Ms chocolate ganache & raspberry Choux – Choux ganache M&Ms et framboises

HAPPY VALENTINE’S DAY MY LITTLE CHOUX !

What to do when you have ganache left over? Yes, you could easily eat it with a spoon actually. But i was feeling generous and thought i would share with the world (ok, Ina and Marion). I thought why not fill something with it. Now that i know how to make chouquettes and how easy it is i thought i would use the chouquette recipe to then fill it / top it with the rest of the ganache, and what the hell, add raspberries.

INGREDIENTS
for the chouquettes

– 1/4 l of water
– 1 big spoon of sugar
– 1/2 tea spoon of salt
– 100 g of butter
-150 g of flour
– 1/2 tea spoon of baking powder
– 1 sachet of vanilla sugar
– 3 big eggs

For the M&M’s ganache ( i had done it as a topping for my gingerbread)

75g of dark chocolate
200g of M&Ms peanuts
100g of single cream

WHAT TO DO WITH THEM
for the chouquettes

cook the water and butter together in a pan, when it boils take it off the heat and add the flour, salt and baking powder. Mix well to obtain a dough. Let cool down a bit before adding sugar and eggs one by one. Mix until well combined. Place one big spoon of the dough per chouquette on greaseproof paper, add the pearl sugar and put in the oven for about 20 min at 200 degree.

For the M&M’s ganache
Mix the M&Ms to get a powder. Well, i do not have a mixer so i crushed them. I did not obtain a powder but it worked out really well with chunks Cook the cream in a pan, when it’s about to boil pour over the chocolate cut in smaller pieces and mix until it all melts and get the right consistency. Let set for a little bit so it gets thicker.

I do not have a good pastry bad so it’s hard for me to nicely fill pastries but i thought it would not show if i opened the top, fill them, close and cover with more chocolate and a raspberry and it would taste just as good 🙂

JOYEUSE SAINT VALENTIN MES PETITS CHOUX !

Que faire quand il vous reste de la ganache? (encore une grande question existentielle!) Oui evidemment il est possible de la finir a la cuillère mais j’étais d’humeur genereuse et j’avais envie de partager avec le reste du monde (enfin, Ina et Marion quoi). Je me suis dis que je devrais la fourrer dans quelque chose. Je me suis aussi souvenue que je savais maintenant faire les chouquettes et que c’était pas dur du tout ! Du coup je suis partie sur une chouquette et je l’ai fourrée de ganache M&M’s et pourquoi pas ajouter une framboise je vous le demande?

INGREDIENTS

Pour les chouquettes

– 1/4 l d’eau
– 100 g de beurre
– 1 grosse cuillère de sucre
– 3 gros oeufs
– 150 g de farine
– 1/2 petite cuillère de sel
– 1/2 petite cuillère de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– sucre perlé

Pour la ganache chocolat M&Ms

75g de chocolat noir
200g de M&Ms 
100g de crème liquide

QUE FAIRE AVEC

Pour les chouquettes 

Faire bouillir l’eau et le beurre puis retirer du feu et ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte.Laisser refroidir un peu. Ajouter le sucre et les oeufs un à un. Faire des petits tas espacés grâce à une grosse cuillère sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 20 min à 200 degrés. 

Pour la ganache chocolat M&Ms

Ecraser les M&M’s en morceaux voir miettes. Je n ai pas de mixer donc j ai laissé des beaux morceaux mais je trouve ca plus sympa 🙂 
Faire chauffer la crème dans une poêle, juste avant qu elle ne boue verser sur le chocolat noir coupé en morceaux et bien mélanger, ajouter les M&M’s. Mélanger a nouveau. Laisser reposer un peu pour qu’elle s’épaississe. 

Grilled avocado with goat cheese – Avocat – chèvre chaud

 Last week i saw something that caught my attention on Ladymilonguera’s website. She was presenting new pictures for her recipe of Warm avocado with goat cheese. I found it odd at first. But since we had lots of avocados getting old, a big roll of goat cheese in the fridge and i was home alone i thought what the hell, why not.

Turns out not only is it easy and fast, it is delicious. Only regret: i should totally have had Lune de Miel honey on this !

INGREDIENTS

– one avocado
– Grill spices
– goat cheese (to taste…almost the whole roll for me)
– a small spoon of oil

WHAT TO DO WITH THEM

Cut the avocado in half, remove the stone and peal.
Brown a few minutes in a pan with the oil. Cut 2 good pieces of cheese and lay on each piece of avocado, sprinkle the spice.
Put in the oven for 10 min on grill at about 200c.
Eat warm.

La semaine dernière alors que j’étais très productive et que je me balader sur différents sites je suis tombée sur le blog de Ladymilonguera. Elle présentait de nouvelles photos de ca recette d’avocat chaud au chèvre. J’ai trouvé ca bizarre mais comme j’avais quelques avocats qui vieillissaient dans un bol, du chèvre au frigo et que j’étais seule à la maison je me suis dit pourquoi pas?

Il s’avère que c’est non seulement rapide et hyper simple mais surtout très bon ! Unique regret: J’aurais carrément du rajouter un peu de miel Lune de Miel la dessus !

INGREDIENTS

– un avocat
– Epices barbecue
– fromage de chèvre (à votre gout….pour moi la moitié de la buche)
– une petite cuillère d’huile

QUE FAIRE AVEC

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et enlever la peau.
Faire revenir quelque minutes à la poele avec l’huile. Decouper de beaux morceaux de fromage de chèvre et les deposer sur chaque morceau d’avocat. Mettre au four “grill” pendant 10 min à environ 200c.
Deguster chaud.

Carrots-coco milk-orange soup – Soupe de carottes – lait de coco – orange

A few weeks ago i was home alone and did not really know what to make for dinner. It was cold and i definitely wanted something warm. I was reading some blogs and saw Juliettes from Juices and Cakes soup recipe and thought bingo ! I just “twisted” it a bit with orange juice and hazelnuts cause i had seen it from the catering we use at work once, and it was deeeeelicious.

Tried it on both Dave and his mom and they really enjoyed it ! It a thick / rich flavoured soup and the hazelnuts brings a little crunch to it…yum.

INGREDIENTS ( makes at least 6 servings)

– 900g of carrots
– the juice of a small orange or half, up to 3/4 of a big one (you have to taste 🙂 )
– 1 potatoe
– 1 onion
– 1 garlic clove
– 80mL of coco milk
– 1 small spoon of paprika
– 1 small spoon of cinnamon
– salt and pepper to taste

WHAT TO DO WITH THEM

Just cook your vegetables cut in smaller pieces in water for about 20 min, add the onion, garlic, cinnamon, paprika, orange juice and mix in the mixer. Add the coco milk and mix some more. I then warmed it up again in the micro wave and just when it comes out and about to serve i added the hazelnuts in each plates.

Il y a quelques semaines j’étais toute seule à la maison et je n’étais pas super inspirée question repas du soir. Comme il faisait bien froid j’avais juste envie d’un truc rapide et chaud. Je flanais sur des blogs et c’est la que je suis tombée sur la recette de soupe de Juliette de Juices and Cakes et Bingo !
J’ai simplement ajouté un peu de jus d’orange et de noisettes car j’avais vu cela chez le traiteur que nous utilisons au bureau et c’était DEliiiiccieux !

Testée et approuvée par David et sa maman. Une belle soupe pleine de gout, bien épaisse, avec un petit coté croquant amené par les noisettes, miam.

INGREDIENTS

– 900g de carottes
– le jus d’une petite orange ou la moitié voir les 3/4 d’une grosse orange (à vous de gouter) 
– 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 80mL de lait de coco
– 1 petite cuillère de paprika
– 1 petite cuillère de cannelle
– sel et poivre à votre gout 

QUE FAIRE AVEC

faire cuire les légumes dans de l’eau pendant environ 20 min, ajouter l’oignon, l’ail, la cannelle, le paprika et le jus d’orange puis passer au mixeur. Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau. Je l’ai ensuite passé au micro ondes et juste à la sortie, au moment de servir, j’ai ajouter quelques noisettes dans chaque plats. 

Home Made Pizza – Pizza maison

Dave is working so much lately. I kinda feel like i’m living alone. Which has good and bad sides: i get to watch all the cookings shows i want, i don’t have to fight to use the computer…but i have to do all the chores.

I can’t complain, i’m at home watching Master Chef USA while blogging while he’s doing..whatever it is he is doing in is office.
So, because i’m a wonderful girlfriend (and cause i really wanted to try one) i thought i would make him a pizza. He always wants to buy pizza. I never want to of course. So i thought i would surprize him and make one from scratch. Since he eats a lot i dubbled the ingredients and ended up with 2 giants pizza that almost lasted the whole week ! I m sure i could have made a 3rd one actually cause each pizza had a quite thick crust that could have been a bit thiner. But seriously it was so much better than the one i could remember buying.

INGREDIENTS

100g of whole wheat flour
120g of flour
1 big spoon of honey
12 g of dry yeast
59 ml of warm water
1 big spoon of vegetable oil
salt/pepper to taste
more water depending on the texture of the dough.

WHAT TO DO WITH THEM

Pour the yeast in a bowl with the warm water, slightly mix and set aside for 10 min.
Mix the flours, salt, pepper, vegetable oil and honey. Add the yeast and water while mixing until getting the wanted texture. Cover and let set for about one hour.
Spread out in a larg form. Add your ingredients ( i used mushrooms, rucola, tomatoe sauce, 1 oignon, garlic, ham, mozzarella and feta).

David travaille comme un dingue ces dernières semaines. J’ai parfois l’impression de vivre seule. Ce qui a des bons et des mauvais côtés: je peux regarder toutes les émissions de cuisine que je veux, pas besoin de me battre pour utiliser l’ordo…mais c’est aussi à moi de faire à manger, ranger, nettoyer…

Je ne me plains pas. Je suis à la maison devait Master Chef USA tout en bloggant et il…il fait ce qu’il fait quand il est au boulot. 
Puisque je suis une super copine (et parce que j’avais vraiment envie d’essayer) je me suis dit que j’allais lui faire une pizza. Il veut TOUJOURS commander une pizza. Evidemment je suis toujours contre. Du coup ce soir je lui ai fait une pizza maison. Puisqu’il mange comme un ogre j’ai doublé tous les ingrédients et me suis retrouvé avec assez de pizza pour nous durer toute la semaine. Franchement, le resultat est tellement meilleur que les pizzas à emporter dont je me souviens.

INGREDIENTS

100g farine complète
120g farine
1 grosse cuillère de miel
12 g de levure sèche
59 ml d’eau chaude
1 grosse cuillère d’huile végétale 
sel/poivre 
De l’eau en fonction de la texture de la pate.

QUE FAIRE AVEC

Verser la levure dans un bol avec l’eau chaude, mélanger legerement et laisser reposer 10 min.
Mélanger les farines, sel, poivre, huile et miel. Ajouter la levure et de l’eau tout en mélangeant pour obtenir une pate. Laisser reposer une heure.
Etaler la pate sur votre plat et ajouter les ingrédients (pour ma part:champignons, rucola, sauce tomate, un oignon, jambon, mozzarelle, fêta, un peu d’ail).

 

Chewy fruity nutty bar – Barres moelleuses, fruitées aux pistaches

I said i would try to lay off the bars recipe for a while. Come on i did, the last bar recipe was weeks ago…maybe even months.
This is really a “catch-all” recipe that turned out right.
I did not wanna have another smoothie but needed a healthy snack. I looked around and had half a mango left from breakfast, a small banana on the verge of getting bad, a few pistachios and honey of course. I through everything together in a bowl, with yogurt and oats and put in the oven. I was not so confident cause i’m never a huge fan of baked mango, it usually does not taste much of anything but for some reason it turned out really well this time cause i could totally taste it ! The chewy texture of it together with the yogurt, banana and oats and the crunchy of the pistachhio is a pretty nice combo. I finished the last one today and im sad 😦

INGREDIENTS

1/2 mango
1 small banana
50g of pistachios
2 big spoons of flowers honey 
1 dl of yogurt
100g of oats

WHAT TO DO WITH THEM

just cut the mango in small pieces, mash the banana and mix everything together, preferably with a wooden spoon instead of a mixer that would over mix and i personally enjoy to be able to identify the different ingredients when the bar is done.
Put everything in a form and in the oven at 180c for about 20 min. Let rest before you cut in.

Je sais, j’ai dit que j’essayerais de ralentir sur les recettes de barres mais honnêtement ca fait bien 1 mois que j’en ai pas posté !
Celle ci c’est vraiment une recette fourre tout qui s’est avéré être une réussite!
J’avais envie de changer des smoothies et j’avais besoin d’un ptit gouter sain. J’ai fait le tour de ma cuisine (rapide) et j’ai repéré une demi mangue (reste du ptit dej), une petite banane sur le point de devenir entièrement noire, quelques pistaches et évidemment, du miel. J’ai simplement mélangé tout cela dans un bol avec du yaourt et des flocons d’avoine et hop au four. J’avoue que j’étais inquiète par rapport à la mangue. Je trouve que cuite elle n’a pas vraiment de gout, mais ce coup ci bingo, on sent très bien la mangue ! La texture super moelleuse avec la banane et le croquant de la pistache marchent super bien a mon gout. J’ai fini le dernier morceau cet aprem et je suis bien triste 😦 

INGREDIENTS
1/2 mangue
1 petite banane
50g de pistache
2 grosses cuillères de miel de fleurs
100 g de flocons d’avoine
1dl de yaourt

QUE FAIRE AVEC
il suffit de couper la mangue en petits morceaux, écraser la banane et mélanger tout cela avec le reste des ingrédients dans un bol. Perso je préfère mélanger avec une spatule en bois plutôt que d’utiliser un mixer car j’aime bien sentir tous les différents ingrédients lorsque je croque dans la barre. Verser le tout dans un moule et mettre au four pendant environ 20 min à 180c. Laisser refroidir avant de couper.

Smoothies : fruits & honey ! Smoothies: Fruits et miel !

The new year started on Monday 13th of January for me. You see, i got back from France on the 6th, started working on the 7th (also known as “the last day of my colleague” or as i call it “crap day”), and got sick on the 8th.

So honestly, 2014 officially started on Monday 13th. So that would excuse my absence lately.
There are other reasons that i can’t really talk about yet, but let’s say there’s a lot to do, not only at work but in my personal life in the upcoming months. Exciting and a bit scary. But right now mostly exhausting. Especially that i started going to the gym again, (let’s face it, running 4 times in 15 days is not what i call training for a half marathon) and it HURTS.

To try and keep up the energy and good mood (and also because Dave is bringing so many bananas home i’m starting to wonder if he’s not secretly running his own little banana plantation somewhere on Kungsholmen) i’ve been making smoothies in the morning.

Plus, i received an awesome package from Lune de Miel. The “sport package” with yummy, natural and healthy products to help me go through the winter that seems to finally have arrived here. I got:

• flower honey/ Miel de fleur
• Honey with Ginseng (Ginseng is a plant found in north America and Asia that is known to reduce stress, reenforce the immune system, improve concentration…) / Miel avec du Ginseng (le Ginseng est une plante que l’on trouve en Amérique du nord et en Asie, connue pour ses effets positifs sur le stress, le système immunitaire, la concentration…)
• Agave syrup / Sirop d’Agave
• Royal gelly (it’s actually what is made by the bees to feed the baby bees – totally picturing myself as a baby right now) it’s full of proteins and vitamins) / Gelée Royale (Fabriqué par les abeilles pour nourrir les bébés abeilles – je m’imagine bien en gros bébé abeille là) – plein de vitamines et proteines
• Maple syrup – Sirop d’erable 

It’s a honey fest at my place i’m telling you !

La nouvelle année a commencé Lundi 13 janvier en ce qui me concerne. Voyez vous je suis rentrée de France le 6, retournée au bureau le 7 (pour dernière journée de ma collègue, journée aussi connue sous le nom de “journée de merde”) et je suis tombée malade le 8. Donc franchement pour moi l’année a commencé lundi. Ce qui excuse mon absence. 

Bon il y a d’autres raisons à mon silence mais je ne peux pas trop en parler encore, disons simplement que les prochains mois vont être bien remplis, et pas seulement au boulot. C’est excitant, et un peu flippant. Surtout épuisant en fait. Et puis j’ai repris le sport (soyons honnête, courir 4 fois en 15 jours n’est pas vraiment ce que j’appelle un entrainement au semi marathon) et c’est douloureux. 

Pour essayer de garder moral et énergie (et aussi parce que David ramène tellement de bananes à la maison que je commence à me demander si il n’a pas monté sa petite bananeraie perso à Kungsholmen) je me fait plein de smoothies le matin. 

En plus j’ai reçu récemment un super colis de Lune de Miel. Le colis “sport” avec des super bons produits naturels pour m’aider a tenir le coup alors que l’hiver a enfin fait son entrée ici. C’est la fête du miel à la maison !

So here come my favorites so far using my new products !
What i love about smoothies is that it is so simple, what takes the longest is actually to decide what you’re gonna have in it. And also…the colours in the blender are sooo pretty !

Alors voici mes 2 préférés pour le moment:
Ce que j’adore avec les smoothies c’est que c’est hyper simple a faire. Ce qui prend le plus de temps finalement c est de décider ce que l’on va y mettre. En plus c’est super joli dans le blender !

For those who don’t like it too sweet but prefere to “only” taste the fruits/ Pour ceux qui n’aime pas trop les smoothies sucrés:
Banana – Mango – hazelnuts
Banane – Mangue – Noisettes

1 dl milk / lait
1 small mango / petite mangue
20g of hazelnuts / noisettes
1 big spoon of agave syrup / 1 grosse cuillère de sirop d’agave
1 medium banana / une banane moyenne

For the “sweet tooth” (my personal favorite) – Pour les “becs sucrés” (mon chouchou)
Raspberries – banana – peanut butter
Framboises – banane – beurre de cacahuete

85 g of frozen raspberries / de framboises congelées
1 dl of yogurt / de yaourt
1 medium banana / banane moyenne
1.5 big spoon of peanut butter / 1.5 grosse cuillère de beurre de cacahuètes
1 big spoon of honey / 1 grosse cuillère de miel

mango-raspberry tartlets – Tartelettes framboises-mangues [Battle food#8]

    Last year (ok last month) my friend Del asked me if i was ready for my first battle food. I wondered if she wanted to meet up and throw chicken nuggets at me or something. Turns out the Battle food is nothing violent, just a great idea Jenna from Bistro de Jenna got one day:  bringing food bloggers together once a month to present a recipe around a common theme. All the recipes have to be posted at the same time the same day. Each time the challenge is hosted by a different blogger. The last round, number 7 was organised by Miam Addict and i am now participating in the 8th round proposed by Marine en cuisine.

It did not take long for me to decide to participate, the theme was:  “Hot chocolate in the spotlight”. We had to propose a recipe enhancing a good hot chocolate.  I LOVE a good hot chocolate. But it has to be really good. Which means it’s difficult for me to enjoy an other hot chocolate than the one served at Angelina’s: thick, rich, warm, wonderful. I tried to think of what i usually have with it or what i would enjoy, it’s so good and rich it kinda sufficient unto itself 🙂

What came to my mind is that i would like different texture. I first thought of a cake but it’s too smooth like the chocolate. I wanted to bit into something…but it should not be too hard either.  Also i did not want anything with chocolate as it would kill the drink. I then thought of the taste that combines perfectly with chocolate…and as far as i’m concerned i love a good raspberry/choco or mango/choco combo.

That’s how the Raspberry/Mango tartlet came to my mind.

INGREDIENTS
for the tartlets
2 dl of flour
2 big spoons of icing sugar
75g of butter
1 egg yolk
1-2 big spoon of water

For the filling
1 vanilla pod
2 dl of milk
2 egg yolk
1/2 dl sugar
1 big spoon flour
1 big spoon of cornmeal
1 1/4 dl whipping cream lightly whipped

WHAT TO DO WITH THEM
Mix the flour and icing sugar in a bowl. Add the butter in small pieces and work the dough with your fingers. Add water if needed. Make a bowl and let rest in the fridge for about 15 min.
Pre heat the oven at 200 degree.
Take the dough out and prepare 4 little mould.  Make holes with a fork and put in the oven for about 10 min. Hold the dough “down” with “beans”.

Do the filling by heating up the milk on low heat with the vanilla pod for about 10 min, don’t let it boil.
Whisk the egg yolks, sugar, flour and cornmeal in a bowl. Throw the vanilla pod away and add the milk to the bowl. Mix lightly.
Pour the dough in the saucepan and heat up on medium heat. Do not stop stirring. Let boil for about 2 min until it gets thick and smooth. Add the whipping cream.
Pour in the tartlets, let set a bit and then add the fruits !

L’année dernier (ok il y a 1 mois) mon amie Del m’a demandé si j’étais prête pour ma première “Battle Food”. Je me suis demandé si elle voulait qu’on se retrouve et qu’on se balance de la nourriture à la figure… en fait la Battle Food est un concept sans aucune violence, juste une idée trés sympa de Jenna de Bistro de Jenna: amener chaque mois les blogueurs culinaires à se retrouver autour d’un thème. Toutes les recettes doivent être postées le même jour à la même heure et chaque mois le challenge est proposé par un blogueur différent. La session 7 était sur le thème des tartines chez Miam Addict et je participe aujourd’hui au 8e round organisé par Marine en cuisine.

Ca ne m’a pas pris longtemps pour me décider, le thème proposé par Marine est “Le chocolat fait son show”. Il fallait présenter une recette qui sublime le chocolat chaud. J’ADORE le chocolat chaud. Mais il doit être délicieux. C’est à dire qu’en réalité il m’est difficile d’apprécier un autre chocolat chaud que celui servit chez Angelina: épais, doux, très chaud et merveilleux. J’ai essayé de réfléchir a ce que je prends habituellement en accompagnement… pas facile car il est tellement bon qu’il se suffit à lui même. J’avais envie de quelque chose avec une texture différente, avec du croquant…mais pas trop non plus pour rester dans la douceur. Je ne voulais pas de chocolat comme ingrédient pour ne pas tuer le chocolat chaud. J’ai pensée a mon association préférée avec le chocolat et c’est comme ca que je me suis décidée sur une tartelette mangue framboise.

INGREDIENTS
Pour les tartelettes
2 dl de farine
2 grosses cuillères de sucre glace
75 g de beurre
1 jaune d’œuf
1-2 grosses cuillère d’eau

Pour la garniture
1 bâton de vanille
2 dl de lait
2 jaunes d’œufs
1/2 dl de sucre
1 grosse cuillère de farine
1 grosse cuillère de polenta
1 1/4 dl de crème liquide

QUE FAIRE AVEC
Mélanger la farine et le sucre glace dans un bol. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger avec les doigts. Ajouter l’eau si besoin. Faire une boule et laisser reposer au frigo 15 min.
Pré chauffer le four à 200 degrés.
Repartir la pate dans 4 petits moules. Faire des trous avec une fourchette et pré cuire environ 10 min.

Pour la garniture: chauffer le lait a feu doux avec le bâton de vanille pendant environ 10 min sans laisser bouillir.
Mélanger les jaunes d’œufs, la farine, le sucre et la polenta dans un bol. Enlever le bâton de vanille et ajouter le lait dans le bol, mélanger légèrement. Remettre la préparation dans la casserole sur feu moyen. Ne pas cesser de mélanger. Laisser bouillir environ 2 minutes jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et onctueuse, ajouter la crème liquide. 
Verser dans les fonds de tarte généreusement et ajouter les fruits !

Mon dieu j’ai failli oubier de vous présenter les autres participantes !!! Allez vite vous lécher les babines devant leur réalisation !

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• Des recettes à gogo
• Encore une lichette
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Holiday cookies – Biscuits des fêtes

BONNE ANNÉE 2014 !!! HAPPY NEW YEAR 2014 !!
or as they say in Sweden, Gott Nytt År 2014 !

I hope you had/are still having a great time !

I did. And now it’s time for home made brunch with friends.

Here comes an easy holidays biscuits recipe that you can enjoy with a tea on the couch, in your pjs, while trying to get over the hangover 🙂

I made those for the Xmas lunch at work 2 weeks ago. It was pretty quick to make them, had a lot of fun with the cookie cutters i got for Saint Nicolas, but then i decided it would be fun to decorate them…. that took FOREVER. I went to bed at 2am, covered in dough and colored icing, but satisfied.
Don’t you love my Moomin cookie?

INGREDIENTS

375 g of flour
2 tsp of baking powder
1/2 tsp of cinnamon
1/2 tsp of ginger
50 g of sugar
50g of honey ( I used Lune de Miel)
100 g of brown sugar
180 g of butter
1 egg
1 tsp of vanilla extract

WHAT TO DO WITH THEM 

Cream the butter and sugars. Mix the flour, baking powder and spices. Mix the 2 bowls and add the honey and egg. Mix to obtain a dough. i did not have time to let it rest more than 10-15 min. it worked out well. have fun with your cookie cutters !
Put in a pre heated oven at about 190 degree for 10 min. let them cool down before you start icing them. for the icing i just mixed an egg white with about 100 g of icing sugar and used food coloring.

J’espère que vous avez tous passé une excellente soirée ! (vous êtes peut être toujours en train de fêter la nouvelle année?)Pour ma part c’était super et là c est brunch maison entre amis. 

Voici une recette de biscuits de Noël bien appréciable pour un bon thé sur le canap en pyjama en mode “remise de gueule de bois”. 

J’ai fait cela pour le dej de Noël du boulot il y a deux semaines. Ils sont assez rapide á faire et je me suis bien amusée avec les nouveaux emportes pièces que jai eu á Saint Nicolas. Par contre lorsque je me suis lancée dans la déco…je n’avais pas bien réalisé que ca me prendrait des heures ! je suis allée au lit à 2h du mat, couverte de pâte séchée et de colorant, mais satisfaite. 

franchement il est pas adorable mon biscuit Moomin ?

INGREDIENTS

375 g de farine
2 tsp de levure
1/2 petite cuillère de cannelle
1/2 petite cuillère de gingembre
50 g de sucre
50g de miel (j’ai utilisé un miel crémeux Lune de Miel)
100 g de sucre roux 
180 g de beurre
1 oeuf
1 petite cuillère d’extrait de vanille

QUE FAIRE AVEC

Rendre le beurre et les sucres “pommade”. dans un autre bol mélanger la farine, la levure et les épices. Mélanger les deux bols puis ajouter le miel et l’oeuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte. Je n avais pas le temps de la laisser reposer plus de 10-15 min mais ca a bien fonctionné! Amusez vous avec vos emporte – pièces.
Mettre au four (pré chauffé) à 190 degree pour environ 10 min. laisser refroidir avant de décorer. J’ai simplement utilisé des colorants alimentaires avec un blanc d’oeuf mélangé à 100g de sucre glace.