Mango-chocolate chips pancakes – Pancakes mange-pépites de chocolat

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On Sunday about 2 weeks ago we had a huge home made brunch. I don’t think i can say what’s my favourite brunch food, even though i have a weakness for pancakes.  They pretty much work with everything. Anytime. Since i suck at knowing how much dough to make for 2…4 or apparently 74 servings, i started to freeze the left overs and honestly: Best idea ever. Why? Cause i forget that i do that and then, what a nice surprise on Saturday morning,  the weekend after, to realise you have pancakes ready !

That’s what happened that Saturday. I had 2 pancakes left from a new recipe i had tried the week before. Honestly. Best pancakes ever. It was the first time i bought chocolate chips at the stand at the food court where i usually buy nuts and dry fruits…omg they taste amazing, i really realised how important the quality of each single ingredient is and what a difference it can make.

INGREDIENTS

  • 123g  wheat flour
  • 40g rolled oats
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 egg
  • 150ml soy milk
  • 2 tablespoons brown sugar 
  • 40 g of yogurt ( i used “kvarg”, quark?)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 mango cut in small pieces
  • 60g of 70% dark chocolate chips

INGREDIENTS

Mix all the dry ingredients but the sugar together. Mix the egg with the milk and then add the sugar and kvarg/yogurt then combine the two bowls. Add the mango cut in small pieces and the chocolate chips.
Adding some fresh fruits and Maple Joe Syrup from Lune de Miel never hurts ! 🙂

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Dimanche il y a 2 semaines nous avons fait un enorme brunch maison. J’aurais du mal a dire quel est mon plat préféré au brunch mais j avoue que j ai une grosse faiblesse pour les pancakes. Ca marche pratiquement avec tout et tout le temps. Vu que je suis nulle pour doser la pate et que j’en fait toujours carrement trop je me suis mise à congeler les pancakes restant. Meilleure idée jamais eu. Pourquoi? Parce que j oublie que j ai des pancakes dans le freezer et quelle joie de tomber dessus le weekend suivant !

 C’est ce qui s est passé samedi avec une recette que j avais testé la semaine d’avant. Franchement les meilleurs pancakes que j ai jamais fait ! C’était la premiere fois que j’achetais des pepites de chocolat au stand des halles ou j’achète mes fruits secs, oh mon dieu elles sont délicieuses! Je réalise a quel point la qualité de chaque ingrédient est importante et de l’impact que cela a sur le gout !

INGREDIENTS

  • 123g  farine de blé
  • 40g de flocon d’avoine
  • 1/4 petite cuillère de sel
  • 2 petites cuillères de levure
  • 1 petite cuillère de cannelle
  • 1 oeuf
  • 150ml de lait de soja
  • 2 petites cuillères de sucre roux
  • 40 g de yaourt(  j’utilise un truc qui s’appelle “kvarg” ici, je sais pas trop comment traduire cela… d’après Wikipedia c est un yaourt caillé…soit)
  • 1 petite cuillière d’extrait de vanille
  • 1 mangue coupée en petits morceaux
  • 60g de pepites de chocolat 70%

QUE FAIRE AVEC

Mélanger les ingredients secs sauf le sucre. Dans un autre bol mélanger l’oeuf et le lait puis ajouter le sucre et le “kvarg/yaourt” puis combiner les 2 bols. Enfin ajouter la mangue en morceaux et les pépites.
Ca ne fait pas de mal d’ajouter quelques fruits frais et du sirop d’érable !

Almond-vanilla chocolate dipped biscuits – Biscuits amandes-vanille couverts de chocolat

IMG_0298Yesterday was my mom’s birthday.

This year again i could not be with her. And that sucks. So i ordered a present, i called, i sent a text. I sent biscuits. And now i’m writting this post, another attempt to show her how much she means to me. She is the best mom in the whole world. I would know. She is mine. Ok i share her with my sis, but ask her too, she’ll tell you the same.

She is sweet, kind, selfless, funny, open-minded, independent,  strong, she is patient, beautiful and smart and for some reason she is always right. Sometimes i wonder if I’m really her daughter. I’m nothing like that. Not that i am mean, selfish, unfunny and narrow minded, (nope i’m hilarious), but i try everyday to be a bit more like her. At least we look exactly the same 🙂

So those biscuits, just like me they’re not perfect, i hoped the letters would be much clearer, turns out this “printing kit” is much harder to use than i thought. But they were good. 🙂

INGREDIENTS

180 g of butter
100g of icing sugar
230 g of flour
115g of almond powder
1 small spoon of vanilla extract
1 pinch of salt
Dark chocolate, to taste

WHAT TO DO WITH THEM 

cut the butter in dice, make sure it’s soft. In a bowl, mix the butter and the icing sugar. In another bowl mix the flour, almond powder and salt and then combine. Do not over mix. Make a bowl and put in the fridge for 1 hour.
pre heat the oven on 150c.
Spread out the dough ( about 1 cm thick) and cut out your biscuits. Bake for about 20 minutes.
Let them cool down before melting the chocolate and dipping/covering the biscuits.

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Hier c’était l’anniversaire de ma maman.
Cette année encore je n’ai pas pu le fêter avec elle. C’est nul. alors j’ai commandé un cadeau, j’ai appelé, chanté Joyeux anniversaire de ma voix enrouée du réveil, j’ai envoyé des biscuits aussi. Et maintenant j’écris cet article, un autre moyen d’essayer de lui montrer à quel point elle est importante pour moi. C’est la meilleure maman du monde. Je suis bien placée pour le savoir, c’est ma maman. Bon ok je dois la partager avec ma soeur mais elle vous dira la même chose. 
Elle est gentille, douce, généreuse, drôle, ouverte, indépendante, forte, patiente, belle et intelligente, et incroyable, elle a toujours raison. Des fois je me demande si je suis bien sa fille. Non pas que je sois méchante, égoïste, pas drôle et fermée d’esprit (nan nan je suis hilarante) mais j’essaie chaque jour d’être un peu plus comme elle. Au moins je lui ressemble comme 2 gouttes d’eau.

Alors ces biscuits, comme moi ils ont quelques petits défauts: j’avais espérée que les lettres soient plus lisibles, finalement ce kit “imprimerie” me donne plus de fil à retordre que prévu. Mais ils étaient bons !

INGREDIENTS

180 g de beurre
100g de sucre glace
230 g de farine
115g of de poudre d’amandes
1 ptite cuillière d’etrait de vanille
1 pincée de sel
Chocolat noir, à votre gout

QUE FAIRE AVEC 

Couper le beurre mou en petits dés. Mélanger le beurre avec le sucre glace. dans un autre bol mélanger la farine, la poudre d’amandes, la vanille et le sel puis combiner les 2 bols. Ne pas trop travailler la pate. Mettre en boule puis au frigo pendant 1 h.
Pré chauffer le four à 150c. 
Etaler la pate sur environ 1 cm. Decouper vos biscuits puis mettre au four environ 20 min.
Laisser refroidir avant de faire fondre le chocolat et d’y tremper/noyer vos biscuits. 

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M&Ms chocolate ganache & raspberry Choux – Choux ganache M&Ms et framboises

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HAPPY VALENTINE’S DAY MY LITTLE CHOUX !

What to do when you have ganache left over? Yes, you could easily eat it with a spoon actually. But i was feeling generous and thought i would share with the world (ok, Ina and Marion). I thought why not fill something with it. Now that i know how to make chouquettes and how easy it is i thought i would use the chouquette recipe to then fill it / top it with the rest of the ganache, and what the hell, add raspberries.

INGREDIENTS
for the chouquettes

– 1/4 l of water
– 1 big spoon of sugar
– 1/2 tea spoon of salt
– 100 g of butter
-150 g of flour
– 1/2 tea spoon of baking powder
– 1 sachet of vanilla sugar
– 3 big eggs

For the M&M’s ganache ( i had done it as a topping for my gingerbread)

75g of dark chocolate
200g of M&Ms peanuts
100g of single cream

WHAT TO DO WITH THEM
for the chouquettes

cook the water and butter together in a pan, when it boils take it off the heat and add the flour, salt and baking powder. Mix well to obtain a dough. Let cool down a bit before adding sugar and eggs one by one. Mix until well combined. Place one big spoon of the dough per chouquette on greaseproof paper, add the pearl sugar and put in the oven for about 20 min at 200 degree.

For the M&M’s ganache
Mix the M&Ms to get a powder. Well, i do not have a mixer so i crushed them. I did not obtain a powder but it worked out really well with chunks :-)Cook the cream in a pan, when it’s about to boil pour over the chocolate cut in smaller pieces and mix until it all melts and get the right consistency. Let set for a little bit so it gets thicker.

I do not have a good pastry bad so it’s hard for me to nicely fill pastries but i thought it would not show if i opened the top, fill them, close and cover with more chocolate and a raspberry and it would taste just as good 🙂


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JOYEUSE SAINT VALENTIN MES PETITS CHOUX !

Que faire quand il vous reste de la ganache? (encore une grande question existentielle!) Oui evidemment il est possible de la finir a la cuillère mais j’étais d’humeur genereuse et j’avais envie de partager avec le reste du monde (enfin, Ina et Marion quoi). Je me suis dis que je devrais la fourrer dans quelque chose. Je me suis aussi souvenue que je savais maintenant faire les chouquettes et que c’était pas dur du tout ! Du coup je suis partie sur une chouquette et je l’ai fourrée de ganache M&M’s et pourquoi pas ajouter une framboise je vous le demande?

INGREDIENTS

Pour les chouquettes

– 1/4 l d’eau
– 100 g de beurre
– 1 grosse cuillère de sucre
– 3 gros oeufs
– 150 g de farine
– 1/2 petite cuillère de sel
– 1/2 petite cuillère de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– sucre perlé

Pour la ganache chocolat M&Ms

75g de chocolat noir
200g de M&Ms 
100g de crème liquide

QUE FAIRE AVEC

Pour les chouquettes 

Faire bouillir l’eau et le beurre puis retirer du feu et ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte.Laisser refroidir un peu. Ajouter le sucre et les oeufs un à un. Faire des petits tas espacés grâce à une grosse cuillère sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 20 min à 200 degrés. 

Pour la ganache chocolat M&Ms

Ecraser les M&M’s en morceaux voir miettes. Je n ai pas de mixer donc j ai laissé des beaux morceaux mais je trouve ca plus sympa 🙂 
Faire chauffer la crème dans une poêle, juste avant qu elle ne boue verser sur le chocolat noir coupé en morceaux et bien mélanger, ajouter les M&M’s. Mélanger a nouveau. Laisser reposer un peu pour qu’elle s’épaississe. 

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Grilled avocado with goat cheese – Avocat – chèvre chaud

IMG_0238 Last week i saw something that caught my attention on Ladymilonguera’s website. She was presenting new pictures for her recipe of Warm avocado with goat cheese. I found it odd at first. But since we had lots of avocados getting old, a big roll of goat cheese in the fridge and i was home alone i thought what the hell, why not.

Turns out not only is it easy and fast, it is delicious. Only regret: i should totally have had Lune de Miel honey on this !

INGREDIENTS

– one avocado
– Grill spices
– goat cheese (to taste…almost the whole roll for me)
– a small spoon of oil

WHAT TO DO WITH THEM

Cut the avocado in half, remove the stone and peal.
Brown a few minutes in a pan with the oil. Cut 2 good pieces of cheese and lay on each piece of avocado, sprinkle the spice.
Put in the oven for 10 min on grill at about 200c.
Eat warm.

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La semaine dernière alors que j’étais très productive et que je me balader sur différents sites je suis tombée sur le blog de Ladymilonguera. Elle présentait de nouvelles photos de ca recette d’avocat chaud au chèvre. J’ai trouvé ca bizarre mais comme j’avais quelques avocats qui vieillissaient dans un bol, du chèvre au frigo et que j’étais seule à la maison je me suis dit pourquoi pas?

Il s’avère que c’est non seulement rapide et hyper simple mais surtout très bon ! Unique regret: J’aurais carrément du rajouter un peu de miel Lune de Miel la dessus !

INGREDIENTS

– un avocat
– Epices barbecue
– fromage de chèvre (à votre gout….pour moi la moitié de la buche)
– une petite cuillère d’huile

QUE FAIRE AVEC

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et enlever la peau.
Faire revenir quelque minutes à la poele avec l’huile. Decouper de beaux morceaux de fromage de chèvre et les deposer sur chaque morceau d’avocat. Mettre au four “grill” pendant 10 min à environ 200c.
Deguster chaud.

Carrots-coco milk-orange soup – Soupe de carottes – lait de coco – orange

A few weeks ago i was home alone and did not really know what to make for dinner. It was cold and i definitely wanted something warm. I was reading some blogs and saw Juliettes from Juices and Cakes soup recipe and thought bingo ! I just “twisted” it a bit with orange juice and hazelnuts cause i had seen it from the catering we use at work once, and it was deeeeelicious.

Tried it on both Dave and his mom and they really enjoyed it ! It a thick / rich flavoured soup and the hazelnuts brings a little crunch to it…yum.

INGREDIENTS ( makes at least 6 servings)

– 900g of carrots
– the juice of a small orange or half, up to 3/4 of a big one (you have to taste 🙂 )
– 1 potatoe
– 1 onion
– 1 garlic clove
– 80mL of coco milk
– 1 small spoon of paprika
– 1 small spoon of cinnamon
– salt and pepper to taste

WHAT TO DO WITH THEM

Just cook your vegetables cut in smaller pieces in water for about 20 min, add the onion, garlic, cinnamon, paprika, orange juice and mix in the mixer. Add the coco milk and mix some more. I then warmed it up again in the micro wave and just when it comes out and about to serve i added the hazelnuts in each plates.

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Il y a quelques semaines j’étais toute seule à la maison et je n’étais pas super inspirée question repas du soir. Comme il faisait bien froid j’avais juste envie d’un truc rapide et chaud. Je flanais sur des blogs et c’est la que je suis tombée sur la recette de soupe de Juliette de Juices and Cakes et Bingo !
J’ai simplement ajouté un peu de jus d’orange et de noisettes car j’avais vu cela chez le traiteur que nous utilisons au bureau et c’était DEliiiiccieux !

Testée et approuvée par David et sa maman. Une belle soupe pleine de gout, bien épaisse, avec un petit coté croquant amené par les noisettes, miam.

INGREDIENTS

– 900g de carottes
– le jus d’une petite orange ou la moitié voir les 3/4 d’une grosse orange (à vous de gouter) 
– 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 80mL de lait de coco
– 1 petite cuillère de paprika
– 1 petite cuillère de cannelle
– sel et poivre à votre gout 

QUE FAIRE AVEC

faire cuire les légumes dans de l’eau pendant environ 20 min, ajouter l’oignon, l’ail, la cannelle, le paprika et le jus d’orange puis passer au mixeur. Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau. Je l’ai ensuite passé au micro ondes et juste à la sortie, au moment de servir, j’ai ajouter quelques noisettes dans chaque plats. 

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