M&Ms chocolate ganache & raspberry Choux – Choux ganache M&Ms et framboises

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HAPPY VALENTINE’S DAY MY LITTLE CHOUX !

What to do when you have ganache left over? Yes, you could easily eat it with a spoon actually. But i was feeling generous and thought i would share with the world (ok, Ina and Marion). I thought why not fill something with it. Now that i know how to make chouquettes and how easy it is i thought i would use the chouquette recipe to then fill it / top it with the rest of the ganache, and what the hell, add raspberries.

INGREDIENTS
for the chouquettes

– 1/4 l of water
– 1 big spoon of sugar
– 1/2 tea spoon of salt
– 100 g of butter
-150 g of flour
– 1/2 tea spoon of baking powder
– 1 sachet of vanilla sugar
– 3 big eggs

For the M&M’s ganache ( i had done it as a topping for my gingerbread)

75g of dark chocolate
200g of M&Ms peanuts
100g of single cream

WHAT TO DO WITH THEM
for the chouquettes

cook the water and butter together in a pan, when it boils take it off the heat and add the flour, salt and baking powder. Mix well to obtain a dough. Let cool down a bit before adding sugar and eggs one by one. Mix until well combined. Place one big spoon of the dough per chouquette on greaseproof paper, add the pearl sugar and put in the oven for about 20 min at 200 degree.

For the M&M’s ganache
Mix the M&Ms to get a powder. Well, i do not have a mixer so i crushed them. I did not obtain a powder but it worked out really well with chunks :-)Cook the cream in a pan, when it’s about to boil pour over the chocolate cut in smaller pieces and mix until it all melts and get the right consistency. Let set for a little bit so it gets thicker.

I do not have a good pastry bad so it’s hard for me to nicely fill pastries but i thought it would not show if i opened the top, fill them, close and cover with more chocolate and a raspberry and it would taste just as good 🙂


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JOYEUSE SAINT VALENTIN MES PETITS CHOUX !

Que faire quand il vous reste de la ganache? (encore une grande question existentielle!) Oui evidemment il est possible de la finir a la cuillère mais j’étais d’humeur genereuse et j’avais envie de partager avec le reste du monde (enfin, Ina et Marion quoi). Je me suis dis que je devrais la fourrer dans quelque chose. Je me suis aussi souvenue que je savais maintenant faire les chouquettes et que c’était pas dur du tout ! Du coup je suis partie sur une chouquette et je l’ai fourrée de ganache M&M’s et pourquoi pas ajouter une framboise je vous le demande?

INGREDIENTS

Pour les chouquettes

– 1/4 l d’eau
– 100 g de beurre
– 1 grosse cuillère de sucre
– 3 gros oeufs
– 150 g de farine
– 1/2 petite cuillère de sel
– 1/2 petite cuillère de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– sucre perlé

Pour la ganache chocolat M&Ms

75g de chocolat noir
200g de M&Ms 
100g de crème liquide

QUE FAIRE AVEC

Pour les chouquettes 

Faire bouillir l’eau et le beurre puis retirer du feu et ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte.Laisser refroidir un peu. Ajouter le sucre et les oeufs un à un. Faire des petits tas espacés grâce à une grosse cuillère sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 20 min à 200 degrés. 

Pour la ganache chocolat M&Ms

Ecraser les M&M’s en morceaux voir miettes. Je n ai pas de mixer donc j ai laissé des beaux morceaux mais je trouve ca plus sympa 🙂 
Faire chauffer la crème dans une poêle, juste avant qu elle ne boue verser sur le chocolat noir coupé en morceaux et bien mélanger, ajouter les M&M’s. Mélanger a nouveau. Laisser reposer un peu pour qu’elle s’épaississe. 

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Smoothies : fruits & honey ! Smoothies: Fruits et miel !

The new year started on Monday 13th of January for me. You see, i got back from France on the 6th, started working on the 7th (also known as “the last day of my colleague” or as i call it “crap day”), and got sick on the 8th.

So honestly, 2014 officially started on Monday 13th. So that would excuse my absence lately.
There are other reasons that i can’t really talk about yet, but let’s say there’s a lot to do, not only at work but in my personal life in the upcoming months. Exciting and a bit scary. But right now mostly exhausting. Especially that i started going to the gym again, (let’s face it, running 4 times in 15 days is not what i call training for a half marathon) and it HURTS.

To try and keep up the energy and good mood (and also because Dave is bringing so many bananas home i’m starting to wonder if he’s not secretly running his own little banana plantation somewhere on Kungsholmen) i’ve been making smoothies in the morning.

Plus, i received an awesome package from Lune de Miel. The “sport package” with yummy, natural and healthy products to help me go through the winter that seems to finally have arrived here. I got:

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  • flower honey/ Miel de fleur
  • Honey with Ginseng (Ginseng is a plant found in north America and Asia that is known to reduce stress, reenforce the immune system, improve concentration…) / Miel avec du Ginseng (le Ginseng est une plante que l’on trouve en Amérique du nord et en Asie, connue pour ses effets positifs sur le stress, le système immunitaire, la concentration…)
  • Agave syrup / Sirop d’Agave
  • Royal gelly (it’s actually what is made by the bees to feed the baby bees – totally picturing myself as a baby right now) it’s full of proteins and vitamins) / Gelée Royale (Fabriqué par les abeilles pour nourrir les bébés abeilles – je m’imagine bien en gros bébé abeille là) – plein de vitamines et proteines
  • Maple syrup – Sirop d’erable 

It’s a honey fest at my place i’m telling you !

La nouvelle année a commencé Lundi 13 janvier en ce qui me concerne. Voyez vous je suis rentrée de France le 6, retournée au bureau le 7 (pour dernière journée de ma collègue, journée aussi connue sous le nom de “journée de merde”) et je suis tombée malade le 8. Donc franchement pour moi l’année a commencé lundi. Ce qui excuse mon absence. 

Bon il y a d’autres raisons à mon silence mais je ne peux pas trop en parler encore, disons simplement que les prochains mois vont être bien remplis, et pas seulement au boulot. C’est excitant, et un peu flippant. Surtout épuisant en fait. Et puis j’ai repris le sport (soyons honnête, courir 4 fois en 15 jours n’est pas vraiment ce que j’appelle un entrainement au semi marathon) et c’est douloureux. 

Pour essayer de garder moral et énergie (et aussi parce que David ramène tellement de bananes à la maison que je commence à me demander si il n’a pas monté sa petite bananeraie perso à Kungsholmen) je me fait plein de smoothies le matin. 

En plus j’ai reçu récemment un super colis de Lune de Miel. Le colis “sport” avec des super bons produits naturels pour m’aider a tenir le coup alors que l’hiver a enfin fait son entrée ici. C’est la fête du miel à la maison !

So here come my favorites so far using my new products !
What i love about smoothies is that it is so simple, what takes the longest is actually to decide what you’re gonna have in it. And also…the colours in the blender are sooo pretty !

Alors voici mes 2 préférés pour le moment:
Ce que j’adore avec les smoothies c’est que c’est hyper simple a faire. Ce qui prend le plus de temps finalement c est de décider ce que l’on va y mettre. En plus c’est super joli dans le blender !

For those who don’t like it too sweet but prefere to “only” taste the fruits/ Pour ceux qui n’aime pas trop les smoothies sucrés:
Banana – Mango – hazelnuts
Banane – Mangue – Noisettes

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1 dl milk / lait
1 small mango / petite mangue
20g of hazelnuts / noisettes
1 big spoon of agave syrup / 1 grosse cuillère de sirop d’agave
1 medium banana / une banane moyenne

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For the “sweet tooth” (my personal favorite) – Pour les “becs sucrés” (mon chouchou)
Raspberries – banana – peanut butter
Framboises – banane – beurre de cacahuete

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85 g of frozen raspberries / de framboises congelées
1 dl of yogurt / de yaourt
1 medium banana / banane moyenne
1.5 big spoon of peanut butter / 1.5 grosse cuillère de beurre de cacahuètes
1 big spoon of honey / 1 grosse cuillère de miel

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Honey cake w/ honey raspberry coulis – Gateau au miel coulis de miel-framboises

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Last summer, Lune de Miel organised a contest and i submitted this recipe. Turns out that i won lots of delicious honey jars, that i finished up pretty fast.
What a surprise to realise that this Xmas they used my recipe as a commercial in the Xmas number of the food magazine Icakuriren !
That’s pretty exciting to see a pig picture of your cake in a real magazine ! I went in a store just to look at it. Just to make sure it was real.
So here comes the recipe:

INGREDIENTS

  • 170g of honey
  • plus 2 tbsp of honey
  • 113g of brown sugar
  • 140g of butter
  • 200g of flour
  • 2 eggs
  • 2 tbsp of raspberries
  • plus some for decoration

WHAT TO DO WITH THEM
mix butter, sugar and honey while heating on medium heat until the better melts totally then remove from heat and add flour and eggs.
Bake for about 45 min at 180c.
When the cake has cooled down, mix/mash on medium heat 2 tbsp of honey with 2 tbsp of raspberries and drizzle on the cake. Decorate with some more raspberries cause there’s no such thing as too many raspberries.

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L’été dernier Lune de Miel organisait un concours et j’ai proposé cette recette…qui a gagné !! J’ai eu la chance de recevoir plein de pots de miel que je me suis dépêchée de boulotter à la cuillère ou dans des recettes.
Quelle surprise de réaliser que pour le numéro de Noel du magazine Icakuriren, Lune de Miel a repris ma recette 🙂 Ca fait un ptit quelque chose de voir son gâteau dans un vrai magazine ! Je suis rentrée dans une librairie hier juste pour vérifier que c’était bien réel. Oui oui.

INGREDIENTS

  • 170g miel
  • plus 2 grosses cuillères de miel
  • 113g sucre roux
  • 140g de beurre
  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 2 grosses cuillères de framboises 
  • des framboises pour la déco

QUE FAIRE AVEC

mélanger le miel, le sucre, et le beure dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre fonde complètement.
Retirer de la plaque et ajouter la farine et les œufs.
Mettre an four dans un plat beurré/fariné pendant environ 45 min à 180c.
Une fois le gâteau sorti du four laisser refroidir.
Puis mélanger 2 grandes cuillères de framboises, ecraser les “gentiment”, avec 2 grandes cuillères de miel dans une casserole sur feu doux. Puis répandre sur le gâteau. Ajouter quelques framboises pour la déco, franchement il n’y a jamais trop de framboises♥

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