Carrots-coco milk-orange soup – Soupe de carottes – lait de coco – orange

A few weeks ago i was home alone and did not really know what to make for dinner. It was cold and i definitely wanted something warm. I was reading some blogs and saw Juliettes from Juices and Cakes soup recipe and thought bingo ! I just “twisted” it a bit with orange juice and hazelnuts cause i had seen it from the catering we use at work once, and it was deeeeelicious.

Tried it on both Dave and his mom and they really enjoyed it ! It a thick / rich flavoured soup and the hazelnuts brings a little crunch to it…yum.

INGREDIENTS ( makes at least 6 servings)

– 900g of carrots
– the juice of a small orange or half, up to 3/4 of a big one (you have to taste ūüôā )
– 1 potatoe
– 1 onion
– 1 garlic clove
– 80mL of coco milk
– 1 small spoon of paprika
– 1 small spoon of cinnamon
– salt and pepper to taste

WHAT TO DO WITH THEM

Just cook your vegetables cut in smaller pieces in water for about 20 min, add the onion, garlic, cinnamon, paprika, orange juice and mix in the mixer. Add the coco milk and mix some more. I then warmed it up again in the micro wave and just when it comes out and about to serve i added the hazelnuts in each plates.

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Il y a quelques semaines j’√©tais toute seule √† la maison et je n’√©tais pas super inspir√©e question repas du soir. Comme il faisait bien froid j’avais juste envie d’un truc rapide et chaud. Je flanais sur des blogs et c’est la que je suis tomb√©e sur la recette de soupe de Juliette de Juices and Cakes et Bingo !
J’ai simplement ajout√© un peu de jus d’orange et de noisettes car j’avais vu cela chez le traiteur que nous utilisons au bureau et c’√©tait DEliiiiccieux !

Testée et approuvée par David et sa maman. Une belle soupe pleine de gout, bien épaisse, avec un petit coté croquant amené par les noisettes, miam.

INGREDIENTS

– 900g de carottes
– le jus d’une petite orange ou la moiti√© voir les 3/4 d’une grosse orange (√† vous de gouter)¬†
– 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 80mL de lait de coco
Р1 petite cuillère de paprika
Р1 petite cuillère de cannelle
Рsel et poivre à votre gout 

QUE FAIRE AVEC

faire cuire les l√©gumes dans de l’eau pendant environ 20 min, ajouter l’oignon, l’ail, la cannelle, le paprika et le jus d’orange puis passer au mixeur. Ajouter le lait de coco et mixer √† nouveau. Je l’ai ensuite pass√© au micro ondes et juste √† la sortie, au moment de servir, j’ai ajouter quelques noisettes dans chaque plats.¬†

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Carrot & orange soup – Soupe √† la carotte et √† l’orange

Last week we got invited by a catering company we work with to come and celebrate the opening of a new venue. They invited us and a bunch of other clients to have lunch there. The place looked really nice, simple, elegant, and full of light.
The buffet was delicious. They served soup. 3 different soups.
Your first though might be, soup? boring. I admit i almost got disappointed but then i realised which company it was and i knew it would be something special. We picked the carrot soup.
Gosh. It was the most amazing soup i had ever had. The kind of soup that makes you enjoy fall, makes you wanna roll in a bowl by the fire place and want for the winter by the fire.
We grabbed one of the guy working their and almost scared him when we asked him “what the f…. is in that soup???” His first answer “carrot” did not satisfy us so he went and ask. He came back and said “Orange”. Hum…so i looked around a bit to see what recipe existed and what inspiration i could find…and here it goes.
La semaine derni√®re nous √©tions invit√©es par une compagnie de catering avec qui nous travaillons r√©guli√®rement √† c√©l√©brer l’ouverture d’une nouvelle salle. Ils avaient invit√©s plusieurs de leurs clients √† d√©jeuner. Et comme toujours avec eux, c’√©tait agr√©able, √©l√©gant, simple, discret…et d√©licieux.
Ils ont servi de la soupe. 3 soupes diff√©rentes. Je sais ce que l’on peu penser: soupe…chiant. Et bien non. Nous avons gout√© celle √† la carotte et c’√©tait la meilleure soupe que j’ai jamais mang√© de ma vie.
Une merveille, le genre de soupe qui vous fait appr√©cier l’automne, vous donne envie de vous rouler en boule devant la cheminer et d’attendre l’hiver au coin du feu.
Je crois qu’on a fait un peu peur au mec sur qui l’on a saut√© pour connaitre l’ingr√©dient magique de cette soupe. Sa r√©ponse: “carottes” ne nous a pas satisfaite alors il est all√© voir en cuisine et nous a dit “orange”. Hum…j’ai fouill√© un peu pour voir quelles recettes il existait, ce sur quoi je pouvais me baser…et voil√†.
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INGREDIENTS

  • 1 kg of carrots
  • 1 onion
  • 8 garlic cloves
  • 3/4 tea spoon of ginger
  • 1 orange
  • 13 dl of chicken broth
  • Yogurt, hazelnuts, salt and pepper to taste

WHAT TO DO WITH THEM
Peel the carrots and slice them thin. Chop the garlic and the onion. Put everything in a warm sauce pan, move around once in a while, let the onion get brown.
Add the zest of the orange (about 2 tea spoons) and the chicken broth. Bring to boil, reduce heat, cover and let cook until the carrots are tender.
remove from fire and pour in a mixer (better to do it in several gos instead of overflowing the kitchen on the first try like i did). Pour back in the pan, add the juice of the orange (about 1.25 dl) and warm up again on medium eat for about 5 min. Add the salt, pepper and hazelnuts when it’s really warm so they have time to begin to get soft when you’re about to eat them (yummy), also add some yogurt if you wish.
It was good. Really good i have to say. I was quite proud. Still, it’s not exactly what i tasted last week…i’ll have to give it another try…too much ginger maybe…

INGREDIENTS

  • 1 kg ¬†de carottes
  • 1 oignon
  • 8 gousses d’ail
  • 3/4 cuill√®re √† caf√© de gingembre
  • 1 orange
  • 13 dl de bouillon de poule
  • Yogourt, noisettes, sel et poivre √† votre go√Ľt

QUE FAIRE AVEC
Eplucher les carottes et les couper en fines tranches. Emincer l’ail et l’oignon. Mettre le tout dans une po√™le profonde avec de l’huile, remuer de temps en temps et laisser caram√©liser les oignons.
Ajouter le zeste de l’orange (environ 2 cuill√®res √† caf√©) et le bouillon de poule. Porter √† √©bullition, puis r√©duire la feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’√† ce que les carottes deviennent tendres.¬†
Enlever du feu et mixer le tout (en plusieurs fois pour √©viter l’inondation comme moi). Remettre le tout dans la po√™le, ajouter le jus de l’orange (environ 1.25dl) et r√©chauffer environ 5 min. Ajouter le sel, le poivre et les noisettes pour qu’elles ramollissent un peu avec la chaleur avant que vous ne d√©gustiez (miam), vous pouvez aussi ajouter une grosse cuill√®re de yaourt.¬†
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While i was doing the soup i got a sudden craving for halloumi, i remembered a recipe from my friend Del from¬†Del’s cooking twist¬†i had tried the week before and did it again…and again, it was extremely good ! Here you have it¬†Grilled Halloumi and Eggplant stack with Honey
Alors que je pr√©parais la soupe j’ai eu une envie d’halloumi alors j’ai refait une recette de mon amie Del de Del’s cooking twist¬†que j’avais deja tent√© et ador√©: Croustifondants d’aubergines et halloumi au miel
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