Carrots-coco milk-orange soup – Soupe de carottes – lait de coco – orange

A few weeks ago i was home alone and did not really know what to make for dinner. It was cold and i definitely wanted something warm. I was reading some blogs and saw Juliettes from Juices and Cakes soup recipe and thought bingo ! I just “twisted” it a bit with orange juice and hazelnuts cause i had seen it from the catering we use at work once, and it was deeeeelicious.

Tried it on both Dave and his mom and they really enjoyed it ! It a thick / rich flavoured soup and the hazelnuts brings a little crunch to it…yum.

INGREDIENTS ( makes at least 6 servings)

– 900g of carrots
– the juice of a small orange or half, up to 3/4 of a big one (you have to taste 🙂 )
– 1 potatoe
– 1 onion
– 1 garlic clove
– 80mL of coco milk
– 1 small spoon of paprika
– 1 small spoon of cinnamon
– salt and pepper to taste

WHAT TO DO WITH THEM

Just cook your vegetables cut in smaller pieces in water for about 20 min, add the onion, garlic, cinnamon, paprika, orange juice and mix in the mixer. Add the coco milk and mix some more. I then warmed it up again in the micro wave and just when it comes out and about to serve i added the hazelnuts in each plates.

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Il y a quelques semaines j’étais toute seule à la maison et je n’étais pas super inspirée question repas du soir. Comme il faisait bien froid j’avais juste envie d’un truc rapide et chaud. Je flanais sur des blogs et c’est la que je suis tombée sur la recette de soupe de Juliette de Juices and Cakes et Bingo !
J’ai simplement ajouté un peu de jus d’orange et de noisettes car j’avais vu cela chez le traiteur que nous utilisons au bureau et c’était DEliiiiccieux !

Testée et approuvée par David et sa maman. Une belle soupe pleine de gout, bien épaisse, avec un petit coté croquant amené par les noisettes, miam.

INGREDIENTS

– 900g de carottes
– le jus d’une petite orange ou la moitié voir les 3/4 d’une grosse orange (à vous de gouter) 
– 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 80mL de lait de coco
– 1 petite cuillère de paprika
– 1 petite cuillère de cannelle
– sel et poivre à votre gout 

QUE FAIRE AVEC

faire cuire les légumes dans de l’eau pendant environ 20 min, ajouter l’oignon, l’ail, la cannelle, le paprika et le jus d’orange puis passer au mixeur. Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau. Je l’ai ensuite passé au micro ondes et juste à la sortie, au moment de servir, j’ai ajouter quelques noisettes dans chaque plats. 

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9 thoughts on “Carrots-coco milk-orange soup – Soupe de carottes – lait de coco – orange

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