M&Ms chocolate ganache & raspberry Choux – Choux ganache M&Ms et framboises

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HAPPY VALENTINE’S DAY MY LITTLE CHOUX !

What to do when you have ganache left over? Yes, you could easily eat it with a spoon actually. But i was feeling generous and thought i would share with the world (ok, Ina and Marion). I thought why not fill something with it. Now that i know how to make chouquettes and how easy it is i thought i would use the chouquette recipe to then fill it / top it with the rest of the ganache, and what the hell, add raspberries.

INGREDIENTS
for the chouquettes

– 1/4 l of water
– 1 big spoon of sugar
– 1/2 tea spoon of salt
– 100 g of butter
-150 g of flour
– 1/2 tea spoon of baking powder
– 1 sachet of vanilla sugar
– 3 big eggs

For the M&M’s ganache ( i had done it as a topping for my gingerbread)

75g of dark chocolate
200g of M&Ms peanuts
100g of single cream

WHAT TO DO WITH THEM
for the chouquettes

cook the water and butter together in a pan, when it boils take it off the heat and add the flour, salt and baking powder. Mix well to obtain a dough. Let cool down a bit before adding sugar and eggs one by one. Mix until well combined. Place one big spoon of the dough per chouquette on greaseproof paper, add the pearl sugar and put in the oven for about 20 min at 200 degree.

For the M&M’s ganache
Mix the M&Ms to get a powder. Well, i do not have a mixer so i crushed them. I did not obtain a powder but it worked out really well with chunks :-)Cook the cream in a pan, when it’s about to boil pour over the chocolate cut in smaller pieces and mix until it all melts and get the right consistency. Let set for a little bit so it gets thicker.

I do not have a good pastry bad so it’s hard for me to nicely fill pastries but i thought it would not show if i opened the top, fill them, close and cover with more chocolate and a raspberry and it would taste just as good 🙂


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JOYEUSE SAINT VALENTIN MES PETITS CHOUX !

Que faire quand il vous reste de la ganache? (encore une grande question existentielle!) Oui evidemment il est possible de la finir a la cuillère mais j’étais d’humeur genereuse et j’avais envie de partager avec le reste du monde (enfin, Ina et Marion quoi). Je me suis dis que je devrais la fourrer dans quelque chose. Je me suis aussi souvenue que je savais maintenant faire les chouquettes et que c’était pas dur du tout ! Du coup je suis partie sur une chouquette et je l’ai fourrée de ganache M&M’s et pourquoi pas ajouter une framboise je vous le demande?

INGREDIENTS

Pour les chouquettes

– 1/4 l d’eau
– 100 g de beurre
– 1 grosse cuillère de sucre
– 3 gros oeufs
– 150 g de farine
– 1/2 petite cuillère de sel
– 1/2 petite cuillère de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– sucre perlé

Pour la ganache chocolat M&Ms

75g de chocolat noir
200g de M&Ms 
100g de crème liquide

QUE FAIRE AVEC

Pour les chouquettes 

Faire bouillir l’eau et le beurre puis retirer du feu et ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte.Laisser refroidir un peu. Ajouter le sucre et les oeufs un à un. Faire des petits tas espacés grâce à une grosse cuillère sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 20 min à 200 degrés. 

Pour la ganache chocolat M&Ms

Ecraser les M&M’s en morceaux voir miettes. Je n ai pas de mixer donc j ai laissé des beaux morceaux mais je trouve ca plus sympa 🙂 
Faire chauffer la crème dans une poêle, juste avant qu elle ne boue verser sur le chocolat noir coupé en morceaux et bien mélanger, ajouter les M&M’s. Mélanger a nouveau. Laisser reposer un peu pour qu’elle s’épaississe. 

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Mini banana choco-fruits cake – Mini cake banana choco-fruits

That’s a recipe i did a while ago. My mom was brunching at my sister’s in Paris and i was brunching at my place but thanks to technology and Skype we were all brunching together. We spent so much time talking that day i had time to finish breakfast and the whole recipe, the computer on the counter, and to show them the result.
The recipe is pretty simple, it’s a regular banana/peanut butter cake (inspired by Sally) with a chocolate ganache and some fresh fruits.

C’est une recette que j’ai fait il y a un petit moment. Ma maman et ma soeur brunchaient ensemble chez ma soeur à Paris et je prenais mon ptit dej chez moi, mais grace à la technologie et à skype nous etions ensemble. Nous avons papotées tellement longtemps que j’ai eu le temps aprés le ptit dej de faire toute la recette et de leur montrer le resultat !
C’est une recette assez simple sur la base d’un cake banane beurre de cacahouètes (inspirée par Sally).

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INGREDIENTS

  • 260g of wheat flour
  • 3/4 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 140g sugar
  • 56g butter
  • 2eggs
  • 3 mashed ripped bananas
  • 60g yogurt
  • 3 big spoon of peanut butter
  • 100g of dark chocolate
  • 2 big spoons of crème fraiche
  • strawberry and blueberry to taste

WHAT TO DO WITH THEM

In one bowl mix the wheat flour, baking soda and salt
In another bowl cream the butter and the sugar, then add one egg at a time and mix, then the mashed bananas, the yogurt and then add the flour mix without over stirring.
Pour into small cake mould, buttered, in the oven at 175 degrees for about 45-50 min.
Then the part where im never patient enough…wait until it’s cooled down to take out of the mould and cut in two lengthwise.
While you wait you can actually do something else: prepare the chocolate ganache. Melt the chocolate “bain-marie” and mix with the creme fraiche.
Once the cake is cut in half, spread the chocolate on both side, cut the strawberries in sliver and place on the bottom part of the cake. Close the cake, spread chocolate on top and add blueberries.

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INGREDIENTS

  • 260g de farine complète
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 140g sucre
  • 56g beurre
  • 2oeufs
  • 3 bananes bien mures écrasées
  • 60g  de yaourt
  • 3 grosses cuillères de beurre de cacahouètes
  • 100g of de chocolat noir
  • 2 grosses cuillères de crème fraiche
  • fraises et myrtilles !

QUE FAIRE AVEC

Dans un bol, mélanger la farine, le baking soda et le sel
Dans un second bol, mélanger d’abord le beurre et le sucre. Puis ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque, ensuite les bananes, et le yaourt. Ajouter le mélange farine sans trop “sur” mélanger.
Verser dans les mini moules à cake beurrés et mettre au four (préchauffé à 175c) pendant environs 45-50 min.
La partie la plus difficile pour moi, attendre sagement que ca refroidisse avant de démouler.
Mais entre temps il faut faire la ganache en faisant fondre le chocolat au bain marie et mélanger avec la crème. Une fois que les cake sont refroidis, les couper en deux dans le sens de la longueur et étaler le chocolat sur les 2 parties. Repartir des fraises couper en fines lamelles, “refermer” et recouvrir le dessus du cake de chocolat, enfin ajouter des myrtilles 🙂
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Le plus génial dans tout ça? Mes parents débarquent cette aprèm ! Sans ma soeurette par contre 😦
The best part of all this? My parents will be here in a few hours ! Not my sis though 😦