M&Ms chocolate ganache & raspberry Choux – Choux ganache M&Ms et framboises

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HAPPY VALENTINE’S DAY MY LITTLE CHOUX !

What to do when you have ganache left over? Yes, you could easily eat it with a spoon actually. But i was feeling generous and thought i would share with the world (ok, Ina and Marion). I thought why not fill something with it. Now that i know how to make chouquettes and how easy it is i thought i would use the chouquette recipe to then fill it / top it with the rest of the ganache, and what the hell, add raspberries.

INGREDIENTS
for the chouquettes

– 1/4 l of water
– 1 big spoon of sugar
– 1/2 tea spoon of salt
– 100 g of butter
-150 g of flour
– 1/2 tea spoon of baking powder
– 1 sachet of vanilla sugar
– 3 big eggs

For the M&M’s ganache ( i had done it as a topping for my gingerbread)

75g of dark chocolate
200g of M&Ms peanuts
100g of single cream

WHAT TO DO WITH THEM
for the chouquettes

cook the water and butter together in a pan, when it boils take it off the heat and add the flour, salt and baking powder. Mix well to obtain a dough. Let cool down a bit before adding sugar and eggs one by one. Mix until well combined. Place one big spoon of the dough per chouquette on greaseproof paper, add the pearl sugar and put in the oven for about 20 min at 200 degree.

For the M&M’s ganache
Mix the M&Ms to get a powder. Well, i do not have a mixer so i crushed them. I did not obtain a powder but it worked out really well with chunks :-)Cook the cream in a pan, when it’s about to boil pour over the chocolate cut in smaller pieces and mix until it all melts and get the right consistency. Let set for a little bit so it gets thicker.

I do not have a good pastry bad so it’s hard for me to nicely fill pastries but i thought it would not show if i opened the top, fill them, close and cover with more chocolate and a raspberry and it would taste just as good 🙂


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JOYEUSE SAINT VALENTIN MES PETITS CHOUX !

Que faire quand il vous reste de la ganache? (encore une grande question existentielle!) Oui evidemment il est possible de la finir a la cuillère mais j’étais d’humeur genereuse et j’avais envie de partager avec le reste du monde (enfin, Ina et Marion quoi). Je me suis dis que je devrais la fourrer dans quelque chose. Je me suis aussi souvenue que je savais maintenant faire les chouquettes et que c’était pas dur du tout ! Du coup je suis partie sur une chouquette et je l’ai fourrée de ganache M&M’s et pourquoi pas ajouter une framboise je vous le demande?

INGREDIENTS

Pour les chouquettes

– 1/4 l d’eau
– 100 g de beurre
– 1 grosse cuillère de sucre
– 3 gros oeufs
– 150 g de farine
– 1/2 petite cuillère de sel
– 1/2 petite cuillère de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– sucre perlé

Pour la ganache chocolat M&Ms

75g de chocolat noir
200g de M&Ms 
100g de crème liquide

QUE FAIRE AVEC

Pour les chouquettes 

Faire bouillir l’eau et le beurre puis retirer du feu et ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte.Laisser refroidir un peu. Ajouter le sucre et les oeufs un à un. Faire des petits tas espacés grâce à une grosse cuillère sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 20 min à 200 degrés. 

Pour la ganache chocolat M&Ms

Ecraser les M&M’s en morceaux voir miettes. Je n ai pas de mixer donc j ai laissé des beaux morceaux mais je trouve ca plus sympa 🙂 
Faire chauffer la crème dans une poêle, juste avant qu elle ne boue verser sur le chocolat noir coupé en morceaux et bien mélanger, ajouter les M&M’s. Mélanger a nouveau. Laisser reposer un peu pour qu’elle s’épaississe. 

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Pumpkin Madeleines – Madeleines à la courge musquée

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yes. I could not help it i bought another pumpkin. I was so happy with my pumpkin and goat cheese pie i had to try other pumpkin recipes !
I thought about doing Madeleines and honestly it was a great idea !! I m not sure what happened but they looked and tasted almost exactly like the real Madeleines ! They were all glossy, the colour was perfect and they smelled amazing. I swear i could almost smell them when i picked the pictures for this post.
I wanted to add a little something and thought it would go well with orange jam. it was really good but i need to invest in better tools to fill my cakes, it was a bit chaotic and that’s why i had to “fix” some Madeleines with M&Ms.

INGREDIENTS

170g flour
160 g pumpkin
2 eggs
100 of sugar
1 and 1/4 tea spoon of baking powder

WHAT TO DO WITH THEM

Mix the flour and the baking powder in one bowl. Mi the eggs and the sugar in another bowl.
Cut the pumpkin in small squares and boil for 10-15 minutes until they get soft so you can make a purée. You can choose to mix the pumpkin to have a really smooth texture or like i did, “hand mash” it.
Add the pumpkin mash to the eggs/sugar mix, mix well and add to the flour.  Let rest for at least 2 hours in the fridge.
Butter the mould and pour a big spoon of mixture in each Madeleine mould, then a bit of orange jam and a bit more of the mixture on top.
Bake at 200 degres for about 9 minutes.

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Oui, je n’ai pas pu m’en empêcher, j’ai acheté une autre “Courge musquée”. J’étais tellement contente de ma tarte que j’ai tout de suite eu envie de tenter d’autres recettes !
J’ai pensé à des Madeleines évidemment et franchement, (petite tape sur mon épaule) c’était une super idée ! Je ne peux pas vraiment expliquer ce qu’il s’est passé mais elles avaient l’air, l’odeur et presque le gout (personne ne bat les Madeleines de Commercy) de vraies Madeleines ! Elles étaient même toutes brillantes ! Je vous jure que je les ai presque senties rien qu’en regardant les photos !
je voulais ajouter un petit quelque chose et j’ai choisi de la confiture d’orange. C’était très bon mais il faut que j’investisse dans du bon matos parce que j’ai eu un mal fou à “fourrer” les Madeleines, ce qui m’a obligé a “décorer” certaines avec quelques M&Ms. 

INGREDIENTS

170g de farine
160 g de courge musquée
2  oeufs
100 g de sucre
1 et 1/4 petite cuillère de levure

QUE FAIRE AVEC

Mélanger la farine et la levure dans un bol. Dans un autre, mélanger le sucre et les œufs. 
Couper la courge en petits cubes et les faire bouillir 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent pour en faire une purée. Vous pouvez choisir de mixer pour obtenir une purée bien lisse, perso j’ai gardé des “ptits morceaux”. 
Ajouter la courge au mélange œufs/sucre, mélanger soigneusement et ajouter la farine. Laisser reposer 2h au frigo.
Beurrer le moule, remplir une grosse cuillère dans chaque moule à madeleine, ajouter un peu de confiture d’orange puis un peu de pâte au dessus. 
Faire cuire à 200 degrés environs 9 minutes. 

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