Mango-chocolate chips pancakes – Pancakes mange-pépites de chocolat

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On Sunday about 2 weeks ago we had a huge home made brunch. I don’t think i can say what’s my favourite brunch food, even though i have a weakness for pancakes.  They pretty much work with everything. Anytime. Since i suck at knowing how much dough to make for 2…4 or apparently 74 servings, i started to freeze the left overs and honestly: Best idea ever. Why? Cause i forget that i do that and then, what a nice surprise on Saturday morning,  the weekend after, to realise you have pancakes ready !

That’s what happened that Saturday. I had 2 pancakes left from a new recipe i had tried the week before. Honestly. Best pancakes ever. It was the first time i bought chocolate chips at the stand at the food court where i usually buy nuts and dry fruits…omg they taste amazing, i really realised how important the quality of each single ingredient is and what a difference it can make.

INGREDIENTS

  • 123g  wheat flour
  • 40g rolled oats
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 egg
  • 150ml soy milk
  • 2 tablespoons brown sugar 
  • 40 g of yogurt ( i used “kvarg”, quark?)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 mango cut in small pieces
  • 60g of 70% dark chocolate chips

INGREDIENTS

Mix all the dry ingredients but the sugar together. Mix the egg with the milk and then add the sugar and kvarg/yogurt then combine the two bowls. Add the mango cut in small pieces and the chocolate chips.
Adding some fresh fruits and Maple Joe Syrup from Lune de Miel never hurts ! 🙂

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Dimanche il y a 2 semaines nous avons fait un enorme brunch maison. J’aurais du mal a dire quel est mon plat préféré au brunch mais j avoue que j ai une grosse faiblesse pour les pancakes. Ca marche pratiquement avec tout et tout le temps. Vu que je suis nulle pour doser la pate et que j’en fait toujours carrement trop je me suis mise à congeler les pancakes restant. Meilleure idée jamais eu. Pourquoi? Parce que j oublie que j ai des pancakes dans le freezer et quelle joie de tomber dessus le weekend suivant !

 C’est ce qui s est passé samedi avec une recette que j avais testé la semaine d’avant. Franchement les meilleurs pancakes que j ai jamais fait ! C’était la premiere fois que j’achetais des pepites de chocolat au stand des halles ou j’achète mes fruits secs, oh mon dieu elles sont délicieuses! Je réalise a quel point la qualité de chaque ingrédient est importante et de l’impact que cela a sur le gout !

INGREDIENTS

  • 123g  farine de blé
  • 40g de flocon d’avoine
  • 1/4 petite cuillère de sel
  • 2 petites cuillères de levure
  • 1 petite cuillère de cannelle
  • 1 oeuf
  • 150ml de lait de soja
  • 2 petites cuillères de sucre roux
  • 40 g de yaourt(  j’utilise un truc qui s’appelle “kvarg” ici, je sais pas trop comment traduire cela… d’après Wikipedia c est un yaourt caillé…soit)
  • 1 petite cuillière d’extrait de vanille
  • 1 mangue coupée en petits morceaux
  • 60g de pepites de chocolat 70%

QUE FAIRE AVEC

Mélanger les ingredients secs sauf le sucre. Dans un autre bol mélanger l’oeuf et le lait puis ajouter le sucre et le “kvarg/yaourt” puis combiner les 2 bols. Enfin ajouter la mangue en morceaux et les pépites.
Ca ne fait pas de mal d’ajouter quelques fruits frais et du sirop d’érable !

Chewy fruity nutty bar – Barres moelleuses, fruitées aux pistaches

I said i would try to lay off the bars recipe for a while. Come on i did, the last bar recipe was weeks ago…maybe even months.
This is really a “catch-all” recipe that turned out right.
I did not wanna have another smoothie but needed a healthy snack. I looked around and had half a mango left from breakfast, a small banana on the verge of getting bad, a few pistachios and honey of course. I through everything together in a bowl, with yogurt and oats and put in the oven. I was not so confident cause i’m never a huge fan of baked mango, it usually does not taste much of anything but for some reason it turned out really well this time cause i could totally taste it ! The chewy texture of it together with the yogurt, banana and oats and the crunchy of the pistachhio is a pretty nice combo. I finished the last one today and im sad 😦

INGREDIENTS

1/2 mango
1 small banana
50g of pistachios
2 big spoons of flowers honey 
1 dl of yogurt
100g of oats

WHAT TO DO WITH THEM

just cut the mango in small pieces, mash the banana and mix everything together, preferably with a wooden spoon instead of a mixer that would over mix and i personally enjoy to be able to identify the different ingredients when the bar is done.
Put everything in a form and in the oven at 180c for about 20 min. Let rest before you cut in.

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Je sais, j’ai dit que j’essayerais de ralentir sur les recettes de barres mais honnêtement ca fait bien 1 mois que j’en ai pas posté !
Celle ci c’est vraiment une recette fourre tout qui s’est avéré être une réussite!
J’avais envie de changer des smoothies et j’avais besoin d’un ptit gouter sain. J’ai fait le tour de ma cuisine (rapide) et j’ai repéré une demi mangue (reste du ptit dej), une petite banane sur le point de devenir entièrement noire, quelques pistaches et évidemment, du miel. J’ai simplement mélangé tout cela dans un bol avec du yaourt et des flocons d’avoine et hop au four. J’avoue que j’étais inquiète par rapport à la mangue. Je trouve que cuite elle n’a pas vraiment de gout, mais ce coup ci bingo, on sent très bien la mangue ! La texture super moelleuse avec la banane et le croquant de la pistache marchent super bien a mon gout. J’ai fini le dernier morceau cet aprem et je suis bien triste 😦 

INGREDIENTS
1/2 mangue
1 petite banane
50g de pistache
2 grosses cuillères de miel de fleurs
1
00 g de flocons d’avoine

1dl de yaourt

QUE FAIRE AVEC
il suffit de couper la mangue en petits morceaux, écraser la banane et mélanger tout cela avec le reste des ingrédients dans un bol. Perso je préfère mélanger avec une spatule en bois plutôt que d’utiliser un mixer car j’aime bien sentir tous les différents ingrédients lorsque je croque dans la barre. Verser le tout dans un moule et mettre au four pendant environ 20 min à 180c. Laisser refroidir avant de couper.

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