Home Made Pizza – Pizza maison

Dave is working so much lately. I kinda feel like i’m living alone. Which has good and bad sides: i get to watch all the cookings shows i want, i don’t have to fight to use the computer…but i have to do all the chores.

I can’t complain, i’m at home watching Master Chef USA while blogging while he’s doing..whatever it is he is doing in is office.
So, because i’m a wonderful girlfriend (and cause i really wanted to try one) i thought i would make him a pizza. He always wants to buy pizza. I never want to of course. So i thought i would surprize him and make one from scratch. Since he eats a lot i dubbled the ingredients and ended up with 2 giants pizza that almost lasted the whole week ! I m sure i could have made a 3rd one actually cause each pizza had a quite thick crust that could have been a bit thiner. But seriously it was so much better than the one i could remember buying.

INGREDIENTS

100g of whole wheat flour
120g of flour
1 big spoon of honey
12 g of dry yeast
59 ml of warm water
1 big spoon of vegetable oil
salt/pepper to taste
more water depending on the texture of the dough.

WHAT TO DO WITH THEM

Pour the yeast in a bowl with the warm water, slightly mix and set aside for 10 min.
Mix the flours, salt, pepper, vegetable oil and honey. Add the yeast and water while mixing until getting the wanted texture. Cover and let set for about one hour.
Spread out in a larg form. Add your ingredients ( i used mushrooms, rucola, tomatoe sauce, 1 oignon, garlic, ham, mozzarella and feta).

David travaille comme un dingue ces dernières semaines. J’ai parfois l’impression de vivre seule. Ce qui a des bons et des mauvais côtés: je peux regarder toutes les émissions de cuisine que je veux, pas besoin de me battre pour utiliser l’ordo…mais c’est aussi à moi de faire à manger, ranger, nettoyer…

Je ne me plains pas. Je suis à la maison devait Master Chef USA tout en bloggant et il…il fait ce qu’il fait quand il est au boulot. 
Puisque je suis une super copine (et parce que j’avais vraiment envie d’essayer) je me suis dit que j’allais lui faire une pizza. Il veut TOUJOURS commander une pizza. Evidemment je suis toujours contre. Du coup ce soir je lui ai fait une pizza maison. Puisqu’il mange comme un ogre j’ai doublé tous les ingrédients et me suis retrouvé avec assez de pizza pour nous durer toute la semaine. Franchement, le resultat est tellement meilleur que les pizzas à emporter dont je me souviens.

INGREDIENTS

100g farine complète
120g farine
1 grosse cuillère de miel
12 g de levure sèche
59 ml d’eau chaude
1 grosse cuillère d’huile végétale 
sel/poivre 
De l’eau en fonction de la texture de la pate.

QUE FAIRE AVEC

Verser la levure dans un bol avec l’eau chaude, mélanger legerement et laisser reposer 10 min.
Mélanger les farines, sel, poivre, huile et miel. Ajouter la levure et de l’eau tout en mélangeant pour obtenir une pate. Laisser reposer une heure.
Etaler la pate sur votre plat et ajouter les ingrédients (pour ma part:champignons, rucola, sauce tomate, un oignon, jambon, mozzarelle, fêta, un peu d’ail).

 

Chewy fruity nutty bar – Barres moelleuses, fruitées aux pistaches

I said i would try to lay off the bars recipe for a while. Come on i did, the last bar recipe was weeks ago…maybe even months.
This is really a “catch-all” recipe that turned out right.
I did not wanna have another smoothie but needed a healthy snack. I looked around and had half a mango left from breakfast, a small banana on the verge of getting bad, a few pistachios and honey of course. I through everything together in a bowl, with yogurt and oats and put in the oven. I was not so confident cause i’m never a huge fan of baked mango, it usually does not taste much of anything but for some reason it turned out really well this time cause i could totally taste it ! The chewy texture of it together with the yogurt, banana and oats and the crunchy of the pistachhio is a pretty nice combo. I finished the last one today and im sad 😦

INGREDIENTS

1/2 mango
1 small banana
50g of pistachios
2 big spoons of flowers honey 
1 dl of yogurt
100g of oats

WHAT TO DO WITH THEM

just cut the mango in small pieces, mash the banana and mix everything together, preferably with a wooden spoon instead of a mixer that would over mix and i personally enjoy to be able to identify the different ingredients when the bar is done.
Put everything in a form and in the oven at 180c for about 20 min. Let rest before you cut in.

Je sais, j’ai dit que j’essayerais de ralentir sur les recettes de barres mais honnêtement ca fait bien 1 mois que j’en ai pas posté !
Celle ci c’est vraiment une recette fourre tout qui s’est avéré être une réussite!
J’avais envie de changer des smoothies et j’avais besoin d’un ptit gouter sain. J’ai fait le tour de ma cuisine (rapide) et j’ai repéré une demi mangue (reste du ptit dej), une petite banane sur le point de devenir entièrement noire, quelques pistaches et évidemment, du miel. J’ai simplement mélangé tout cela dans un bol avec du yaourt et des flocons d’avoine et hop au four. J’avoue que j’étais inquiète par rapport à la mangue. Je trouve que cuite elle n’a pas vraiment de gout, mais ce coup ci bingo, on sent très bien la mangue ! La texture super moelleuse avec la banane et le croquant de la pistache marchent super bien a mon gout. J’ai fini le dernier morceau cet aprem et je suis bien triste 😦 

INGREDIENTS
1/2 mangue
1 petite banane
50g de pistache
2 grosses cuillères de miel de fleurs
100 g de flocons d’avoine
1dl de yaourt

QUE FAIRE AVEC
il suffit de couper la mangue en petits morceaux, écraser la banane et mélanger tout cela avec le reste des ingrédients dans un bol. Perso je préfère mélanger avec une spatule en bois plutôt que d’utiliser un mixer car j’aime bien sentir tous les différents ingrédients lorsque je croque dans la barre. Verser le tout dans un moule et mettre au four pendant environ 20 min à 180c. Laisser refroidir avant de couper.

Smoothies : fruits & honey ! Smoothies: Fruits et miel !

The new year started on Monday 13th of January for me. You see, i got back from France on the 6th, started working on the 7th (also known as “the last day of my colleague” or as i call it “crap day”), and got sick on the 8th.

So honestly, 2014 officially started on Monday 13th. So that would excuse my absence lately.
There are other reasons that i can’t really talk about yet, but let’s say there’s a lot to do, not only at work but in my personal life in the upcoming months. Exciting and a bit scary. But right now mostly exhausting. Especially that i started going to the gym again, (let’s face it, running 4 times in 15 days is not what i call training for a half marathon) and it HURTS.

To try and keep up the energy and good mood (and also because Dave is bringing so many bananas home i’m starting to wonder if he’s not secretly running his own little banana plantation somewhere on Kungsholmen) i’ve been making smoothies in the morning.

Plus, i received an awesome package from Lune de Miel. The “sport package” with yummy, natural and healthy products to help me go through the winter that seems to finally have arrived here. I got:

• flower honey/ Miel de fleur
• Honey with Ginseng (Ginseng is a plant found in north America and Asia that is known to reduce stress, reenforce the immune system, improve concentration…) / Miel avec du Ginseng (le Ginseng est une plante que l’on trouve en Amérique du nord et en Asie, connue pour ses effets positifs sur le stress, le système immunitaire, la concentration…)
• Agave syrup / Sirop d’Agave
• Royal gelly (it’s actually what is made by the bees to feed the baby bees – totally picturing myself as a baby right now) it’s full of proteins and vitamins) / Gelée Royale (Fabriqué par les abeilles pour nourrir les bébés abeilles – je m’imagine bien en gros bébé abeille là) – plein de vitamines et proteines
• Maple syrup – Sirop d’erable 

It’s a honey fest at my place i’m telling you !

La nouvelle année a commencé Lundi 13 janvier en ce qui me concerne. Voyez vous je suis rentrée de France le 6, retournée au bureau le 7 (pour dernière journée de ma collègue, journée aussi connue sous le nom de “journée de merde”) et je suis tombée malade le 8. Donc franchement pour moi l’année a commencé lundi. Ce qui excuse mon absence. 

Bon il y a d’autres raisons à mon silence mais je ne peux pas trop en parler encore, disons simplement que les prochains mois vont être bien remplis, et pas seulement au boulot. C’est excitant, et un peu flippant. Surtout épuisant en fait. Et puis j’ai repris le sport (soyons honnête, courir 4 fois en 15 jours n’est pas vraiment ce que j’appelle un entrainement au semi marathon) et c’est douloureux. 

Pour essayer de garder moral et énergie (et aussi parce que David ramène tellement de bananes à la maison que je commence à me demander si il n’a pas monté sa petite bananeraie perso à Kungsholmen) je me fait plein de smoothies le matin. 

En plus j’ai reçu récemment un super colis de Lune de Miel. Le colis “sport” avec des super bons produits naturels pour m’aider a tenir le coup alors que l’hiver a enfin fait son entrée ici. C’est la fête du miel à la maison !

So here come my favorites so far using my new products !
What i love about smoothies is that it is so simple, what takes the longest is actually to decide what you’re gonna have in it. And also…the colours in the blender are sooo pretty !

Alors voici mes 2 préférés pour le moment:
Ce que j’adore avec les smoothies c’est que c’est hyper simple a faire. Ce qui prend le plus de temps finalement c est de décider ce que l’on va y mettre. En plus c’est super joli dans le blender !

For those who don’t like it too sweet but prefere to “only” taste the fruits/ Pour ceux qui n’aime pas trop les smoothies sucrés:
Banana – Mango – hazelnuts
Banane – Mangue – Noisettes

1 dl milk / lait
1 small mango / petite mangue
20g of hazelnuts / noisettes
1 big spoon of agave syrup / 1 grosse cuillère de sirop d’agave
1 medium banana / une banane moyenne

For the “sweet tooth” (my personal favorite) – Pour les “becs sucrés” (mon chouchou)
Raspberries – banana – peanut butter
Framboises – banane – beurre de cacahuete

85 g of frozen raspberries / de framboises congelées
1 dl of yogurt / de yaourt
1 medium banana / banane moyenne
1.5 big spoon of peanut butter / 1.5 grosse cuillère de beurre de cacahuètes
1 big spoon of honey / 1 grosse cuillère de miel

mango-raspberry tartlets – Tartelettes framboises-mangues [Battle food#8]

    Last year (ok last month) my friend Del asked me if i was ready for my first battle food. I wondered if she wanted to meet up and throw chicken nuggets at me or something. Turns out the Battle food is nothing violent, just a great idea Jenna from Bistro de Jenna got one day:  bringing food bloggers together once a month to present a recipe around a common theme. All the recipes have to be posted at the same time the same day. Each time the challenge is hosted by a different blogger. The last round, number 7 was organised by Miam Addict and i am now participating in the 8th round proposed by Marine en cuisine.

It did not take long for me to decide to participate, the theme was:  “Hot chocolate in the spotlight”. We had to propose a recipe enhancing a good hot chocolate.  I LOVE a good hot chocolate. But it has to be really good. Which means it’s difficult for me to enjoy an other hot chocolate than the one served at Angelina’s: thick, rich, warm, wonderful. I tried to think of what i usually have with it or what i would enjoy, it’s so good and rich it kinda sufficient unto itself 🙂

What came to my mind is that i would like different texture. I first thought of a cake but it’s too smooth like the chocolate. I wanted to bit into something…but it should not be too hard either.  Also i did not want anything with chocolate as it would kill the drink. I then thought of the taste that combines perfectly with chocolate…and as far as i’m concerned i love a good raspberry/choco or mango/choco combo.

That’s how the Raspberry/Mango tartlet came to my mind.

INGREDIENTS
for the tartlets
2 dl of flour
2 big spoons of icing sugar
75g of butter
1 egg yolk
1-2 big spoon of water

For the filling
1 vanilla pod
2 dl of milk
2 egg yolk
1/2 dl sugar
1 big spoon flour
1 big spoon of cornmeal
1 1/4 dl whipping cream lightly whipped

WHAT TO DO WITH THEM
Mix the flour and icing sugar in a bowl. Add the butter in small pieces and work the dough with your fingers. Add water if needed. Make a bowl and let rest in the fridge for about 15 min.
Pre heat the oven at 200 degree.
Take the dough out and prepare 4 little mould.  Make holes with a fork and put in the oven for about 10 min. Hold the dough “down” with “beans”.

Do the filling by heating up the milk on low heat with the vanilla pod for about 10 min, don’t let it boil.
Whisk the egg yolks, sugar, flour and cornmeal in a bowl. Throw the vanilla pod away and add the milk to the bowl. Mix lightly.
Pour the dough in the saucepan and heat up on medium heat. Do not stop stirring. Let boil for about 2 min until it gets thick and smooth. Add the whipping cream.
Pour in the tartlets, let set a bit and then add the fruits !

L’année dernier (ok il y a 1 mois) mon amie Del m’a demandé si j’étais prête pour ma première “Battle Food”. Je me suis demandé si elle voulait qu’on se retrouve et qu’on se balance de la nourriture à la figure… en fait la Battle Food est un concept sans aucune violence, juste une idée trés sympa de Jenna de Bistro de Jenna: amener chaque mois les blogueurs culinaires à se retrouver autour d’un thème. Toutes les recettes doivent être postées le même jour à la même heure et chaque mois le challenge est proposé par un blogueur différent. La session 7 était sur le thème des tartines chez Miam Addict et je participe aujourd’hui au 8e round organisé par Marine en cuisine.

Ca ne m’a pas pris longtemps pour me décider, le thème proposé par Marine est “Le chocolat fait son show”. Il fallait présenter une recette qui sublime le chocolat chaud. J’ADORE le chocolat chaud. Mais il doit être délicieux. C’est à dire qu’en réalité il m’est difficile d’apprécier un autre chocolat chaud que celui servit chez Angelina: épais, doux, très chaud et merveilleux. J’ai essayé de réfléchir a ce que je prends habituellement en accompagnement… pas facile car il est tellement bon qu’il se suffit à lui même. J’avais envie de quelque chose avec une texture différente, avec du croquant…mais pas trop non plus pour rester dans la douceur. Je ne voulais pas de chocolat comme ingrédient pour ne pas tuer le chocolat chaud. J’ai pensée a mon association préférée avec le chocolat et c’est comme ca que je me suis décidée sur une tartelette mangue framboise.

INGREDIENTS
Pour les tartelettes
2 dl de farine
2 grosses cuillères de sucre glace
75 g de beurre
1 jaune d’œuf
1-2 grosses cuillère d’eau

Pour la garniture
1 bâton de vanille
2 dl de lait
2 jaunes d’œufs
1/2 dl de sucre
1 grosse cuillère de farine
1 grosse cuillère de polenta
1 1/4 dl de crème liquide

QUE FAIRE AVEC
Mélanger la farine et le sucre glace dans un bol. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger avec les doigts. Ajouter l’eau si besoin. Faire une boule et laisser reposer au frigo 15 min.
Pré chauffer le four à 200 degrés.
Repartir la pate dans 4 petits moules. Faire des trous avec une fourchette et pré cuire environ 10 min.

Pour la garniture: chauffer le lait a feu doux avec le bâton de vanille pendant environ 10 min sans laisser bouillir.
Mélanger les jaunes d’œufs, la farine, le sucre et la polenta dans un bol. Enlever le bâton de vanille et ajouter le lait dans le bol, mélanger légèrement. Remettre la préparation dans la casserole sur feu moyen. Ne pas cesser de mélanger. Laisser bouillir environ 2 minutes jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et onctueuse, ajouter la crème liquide. 
Verser dans les fonds de tarte généreusement et ajouter les fruits !

Mon dieu j’ai failli oubier de vous présenter les autres participantes !!! Allez vite vous lécher les babines devant leur réalisation !

• Aux délices de Vany
• Des recettes à gogo
• Encore une lichette
• Petite cuillère et charentaises
• Nana Cormon
• Caprices gourmands
• Miam Addict
• Valentine pâtisse
• Gla BV
• Elo’die Gourmandiz
• Saveurs et lectures
• Amandinecooking
• Dans la cuisine de Flore
• Bavardages gourmands
• Yumelise
• Bistro de Jenna
• Mon p’tit coin gourmand
• Lilith Brindalu
• Cilia et ses hobbies
• Lully Cooknsee
• Les gourmandises de So
• La ligne gourmande
• Popote et nature
• Pourquoi je grossis
• Confessions de 2 foodaholic
• Cuisine voozenoo
• La cuisine au fil d’Ariane
• Kalou and Cook
• Sab en cuisine
• Chemin de gourmandise
• Les délices de Coco
• Jenn’s cooking
• Del’s cooking twist
• Ça ne  sent pas un peu le brûlé là 
• A good cooking day
• A table les garçons
• Objectif : Zéro miette
• Agathe Fournier
• Radis Rose
• Dorian Nieto

Holiday cookies – Biscuits des fêtes

BONNE ANNÉE 2014 !!! HAPPY NEW YEAR 2014 !!
or as they say in Sweden, Gott Nytt År 2014 !

I hope you had/are still having a great time !

I did. And now it’s time for home made brunch with friends.

Here comes an easy holidays biscuits recipe that you can enjoy with a tea on the couch, in your pjs, while trying to get over the hangover 🙂

I made those for the Xmas lunch at work 2 weeks ago. It was pretty quick to make them, had a lot of fun with the cookie cutters i got for Saint Nicolas, but then i decided it would be fun to decorate them…. that took FOREVER. I went to bed at 2am, covered in dough and colored icing, but satisfied.
Don’t you love my Moomin cookie?

INGREDIENTS

375 g of flour
2 tsp of baking powder
1/2 tsp of cinnamon
1/2 tsp of ginger
50 g of sugar
50g of honey ( I used Lune de Miel)
100 g of brown sugar
180 g of butter
1 egg
1 tsp of vanilla extract

WHAT TO DO WITH THEM 

Cream the butter and sugars. Mix the flour, baking powder and spices. Mix the 2 bowls and add the honey and egg. Mix to obtain a dough. i did not have time to let it rest more than 10-15 min. it worked out well. have fun with your cookie cutters !
Put in a pre heated oven at about 190 degree for 10 min. let them cool down before you start icing them. for the icing i just mixed an egg white with about 100 g of icing sugar and used food coloring.

J’espère que vous avez tous passé une excellente soirée ! (vous êtes peut être toujours en train de fêter la nouvelle année?)Pour ma part c’était super et là c est brunch maison entre amis. 

Voici une recette de biscuits de Noël bien appréciable pour un bon thé sur le canap en pyjama en mode “remise de gueule de bois”. 

J’ai fait cela pour le dej de Noël du boulot il y a deux semaines. Ils sont assez rapide á faire et je me suis bien amusée avec les nouveaux emportes pièces que jai eu á Saint Nicolas. Par contre lorsque je me suis lancée dans la déco…je n’avais pas bien réalisé que ca me prendrait des heures ! je suis allée au lit à 2h du mat, couverte de pâte séchée et de colorant, mais satisfaite. 

franchement il est pas adorable mon biscuit Moomin ?

INGREDIENTS

375 g de farine
2 tsp de levure
1/2 petite cuillère de cannelle
1/2 petite cuillère de gingembre
50 g de sucre
50g de miel (j’ai utilisé un miel crémeux Lune de Miel)
100 g de sucre roux 
180 g de beurre
1 oeuf
1 petite cuillère d’extrait de vanille

QUE FAIRE AVEC

Rendre le beurre et les sucres “pommade”. dans un autre bol mélanger la farine, la levure et les épices. Mélanger les deux bols puis ajouter le miel et l’oeuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte. Je n avais pas le temps de la laisser reposer plus de 10-15 min mais ca a bien fonctionné! Amusez vous avec vos emporte – pièces.
Mettre au four (pré chauffé) à 190 degree pour environ 10 min. laisser refroidir avant de décorer. J’ai simplement utilisé des colorants alimentaires avec un blanc d’oeuf mélangé à 100g de sucre glace.