Chewy fruity nutty bar – Barres moelleuses, fruitées aux pistaches

I said i would try to lay off the bars recipe for a while. Come on i did, the last bar recipe was weeks ago…maybe even months.
This is really a “catch-all” recipe that turned out right.
I did not wanna have another smoothie but needed a healthy snack. I looked around and had half a mango left from breakfast, a small banana on the verge of getting bad, a few pistachios and honey of course. I through everything together in a bowl, with yogurt and oats and put in the oven. I was not so confident cause i’m never a huge fan of baked mango, it usually does not taste much of anything but for some reason it turned out really well this time cause i could totally taste it ! The chewy texture of it together with the yogurt, banana and oats and the crunchy of the pistachhio is a pretty nice combo. I finished the last one today and im sad 😦

INGREDIENTS

1/2 mango
1 small banana
50g of pistachios
2 big spoons of flowers honey 
1 dl of yogurt
100g of oats

WHAT TO DO WITH THEM

just cut the mango in small pieces, mash the banana and mix everything together, preferably with a wooden spoon instead of a mixer that would over mix and i personally enjoy to be able to identify the different ingredients when the bar is done.
Put everything in a form and in the oven at 180c for about 20 min. Let rest before you cut in.

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Je sais, j’ai dit que j’essayerais de ralentir sur les recettes de barres mais honnêtement ca fait bien 1 mois que j’en ai pas posté !
Celle ci c’est vraiment une recette fourre tout qui s’est avéré être une réussite!
J’avais envie de changer des smoothies et j’avais besoin d’un ptit gouter sain. J’ai fait le tour de ma cuisine (rapide) et j’ai repéré une demi mangue (reste du ptit dej), une petite banane sur le point de devenir entièrement noire, quelques pistaches et évidemment, du miel. J’ai simplement mélangé tout cela dans un bol avec du yaourt et des flocons d’avoine et hop au four. J’avoue que j’étais inquiète par rapport à la mangue. Je trouve que cuite elle n’a pas vraiment de gout, mais ce coup ci bingo, on sent très bien la mangue ! La texture super moelleuse avec la banane et le croquant de la pistache marchent super bien a mon gout. J’ai fini le dernier morceau cet aprem et je suis bien triste 😦 

INGREDIENTS
1/2 mangue
1 petite banane
50g de pistache
2 grosses cuillères de miel de fleurs
1
00 g de flocons d’avoine

1dl de yaourt

QUE FAIRE AVEC
il suffit de couper la mangue en petits morceaux, écraser la banane et mélanger tout cela avec le reste des ingrédients dans un bol. Perso je préfère mélanger avec une spatule en bois plutôt que d’utiliser un mixer car j’aime bien sentir tous les différents ingrédients lorsque je croque dans la barre. Verser le tout dans un moule et mettre au four pendant environ 20 min à 180c. Laisser refroidir avant de couper.

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Smoothies : fruits & honey ! Smoothies: Fruits et miel !

The new year started on Monday 13th of January for me. You see, i got back from France on the 6th, started working on the 7th (also known as “the last day of my colleague” or as i call it “crap day”), and got sick on the 8th.

So honestly, 2014 officially started on Monday 13th. So that would excuse my absence lately.
There are other reasons that i can’t really talk about yet, but let’s say there’s a lot to do, not only at work but in my personal life in the upcoming months. Exciting and a bit scary. But right now mostly exhausting. Especially that i started going to the gym again, (let’s face it, running 4 times in 15 days is not what i call training for a half marathon) and it HURTS.

To try and keep up the energy and good mood (and also because Dave is bringing so many bananas home i’m starting to wonder if he’s not secretly running his own little banana plantation somewhere on Kungsholmen) i’ve been making smoothies in the morning.

Plus, i received an awesome package from Lune de Miel. The “sport package” with yummy, natural and healthy products to help me go through the winter that seems to finally have arrived here. I got:

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  • flower honey/ Miel de fleur
  • Honey with Ginseng (Ginseng is a plant found in north America and Asia that is known to reduce stress, reenforce the immune system, improve concentration…) / Miel avec du Ginseng (le Ginseng est une plante que l’on trouve en Amérique du nord et en Asie, connue pour ses effets positifs sur le stress, le système immunitaire, la concentration…)
  • Agave syrup / Sirop d’Agave
  • Royal gelly (it’s actually what is made by the bees to feed the baby bees – totally picturing myself as a baby right now) it’s full of proteins and vitamins) / Gelée Royale (Fabriqué par les abeilles pour nourrir les bébés abeilles – je m’imagine bien en gros bébé abeille là) – plein de vitamines et proteines
  • Maple syrup – Sirop d’erable 

It’s a honey fest at my place i’m telling you !

La nouvelle année a commencé Lundi 13 janvier en ce qui me concerne. Voyez vous je suis rentrée de France le 6, retournée au bureau le 7 (pour dernière journée de ma collègue, journée aussi connue sous le nom de “journée de merde”) et je suis tombée malade le 8. Donc franchement pour moi l’année a commencé lundi. Ce qui excuse mon absence. 

Bon il y a d’autres raisons à mon silence mais je ne peux pas trop en parler encore, disons simplement que les prochains mois vont être bien remplis, et pas seulement au boulot. C’est excitant, et un peu flippant. Surtout épuisant en fait. Et puis j’ai repris le sport (soyons honnête, courir 4 fois en 15 jours n’est pas vraiment ce que j’appelle un entrainement au semi marathon) et c’est douloureux. 

Pour essayer de garder moral et énergie (et aussi parce que David ramène tellement de bananes à la maison que je commence à me demander si il n’a pas monté sa petite bananeraie perso à Kungsholmen) je me fait plein de smoothies le matin. 

En plus j’ai reçu récemment un super colis de Lune de Miel. Le colis “sport” avec des super bons produits naturels pour m’aider a tenir le coup alors que l’hiver a enfin fait son entrée ici. C’est la fête du miel à la maison !

So here come my favorites so far using my new products !
What i love about smoothies is that it is so simple, what takes the longest is actually to decide what you’re gonna have in it. And also…the colours in the blender are sooo pretty !

Alors voici mes 2 préférés pour le moment:
Ce que j’adore avec les smoothies c’est que c’est hyper simple a faire. Ce qui prend le plus de temps finalement c est de décider ce que l’on va y mettre. En plus c’est super joli dans le blender !

For those who don’t like it too sweet but prefere to “only” taste the fruits/ Pour ceux qui n’aime pas trop les smoothies sucrés:
Banana – Mango – hazelnuts
Banane – Mangue – Noisettes

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1 dl milk / lait
1 small mango / petite mangue
20g of hazelnuts / noisettes
1 big spoon of agave syrup / 1 grosse cuillère de sirop d’agave
1 medium banana / une banane moyenne

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For the “sweet tooth” (my personal favorite) – Pour les “becs sucrés” (mon chouchou)
Raspberries – banana – peanut butter
Framboises – banane – beurre de cacahuete

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85 g of frozen raspberries / de framboises congelées
1 dl of yogurt / de yaourt
1 medium banana / banane moyenne
1.5 big spoon of peanut butter / 1.5 grosse cuillère de beurre de cacahuètes
1 big spoon of honey / 1 grosse cuillère de miel

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Pain d’Epices & ganache choco M&Ms- Gingerbread M&Ms chocolate ganache

DSC_0639Et voilà ! I did my first gingerbread in time for the holidays. I never really liked the gingerbread i had tasted from the stores but when i saw a recipe in the lovely Tea Time & Coffee Break recipe book i found at a gas station i realised it sounded like something i should enjoy. So i gave it a try. I can’t stop making it now. For a honey lover like me it’s just perfect. It’s even more perfect that i just started a partnership with Lune de Miel !

Lune de Miel is a brand from the Famille Michaud Apiculteurs, a french family with a passion for honey. Just like me !
Not only do we share our love for honey but they also are interested in proposing healthy products and healthy alternative recipes and i’m interested in that too. Their website is full of recipes and health and even beauty tips using their products.

So gingerbread. I did my first for Saint Nicolas and it was a huge success, so i did another one the following day. Success again.
So i did it again for our Xmas lunch at work with a “twist” (Big up Del), Dave gave me the cutest little M&M’s recipe book and they had a M&M’s chocolate ganache recipe i immediately wanted to try.
For the 2 first ones i used creamy honey and for the last one i used liquid honey. I think creamy honey might be a bit better, makes the cake smoother somehow. It’s also fun to experiment with different kind of honey like Acacia, or even honey with taste like orange honey and you always get a little different after taste !!

INGREDIENTS
For the gingerbread

10 cl of milk
250 g of honey
250g of flour
1 sachet of baking powder (about 11g)
100g of sugar
1 sachet of vanilla sugar
1 tea spoon of ginger
1 tea spoon of nutmeg
1 tea spoon of cinnamon
2 eggs

For the M&Ms chocolate ganache

75g of dark chocolate
200g of M&Ms peanuts
100g of single cream

WHAT TO DO WITH THEM
For the gingerbread

pre heat the oven at 160 degree. Warm the milk in a pan on very low heat. Warm the honey in another pan then pour in a bowl and add the flour, baking powder, all sugars and spices. Mix well and then add the eggs and the tepid milk.
Pour in a mould (buttered) and put in the oven for about 1h.

For the M&Ms chocolate ganache

Mix the M&Ms to get a powder. Well, i do not have a mixer so i crushed them. I did not obtain a powder but it worked out really well with chunks 🙂
Cook the cream in a pan, when it’s about to boil pour over the chocolate cut in smaller pieces and mix until it all melts and get the right consistency. Let set for a little bit so it gets thicker.

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Et voilà ! J’ai fait mon premier pain d’épices ! Juste à temps pour les fêtes ! Je n’avais jamais vraiment aimé ceux que j’avais gouté en provenance des magasins mais lorsque j’ai vu la recette dans l’adorable petit livre Tea Time & Coffee Break que je me suis achetée dans une station service j’ai réalisé que ca devrait quand même être quelque chose pour moi le pain d’épice ! J’en ai fait un et je ne peux plus m’arrêter. Pour une fana du miel comme moi c’était tout indiqué. C’est d’autant plus parfait que je viens de commencer un partenariat avec Lune de Miel !
Lune de Miel est une marque de la Famille Michaud Apiculteurs, une famille française passionnée de miel, comme moi !
Et non seulement nous partageons notre amour du miel mais ils sont aussi très attentifs à la qualité des produits et à la santé et propose des recettes, des conseils cuisine et même beautés sains sur leur site.

Donc le pain d’épices. Je l’ai tenté pour la Saint Nicolas. Ce fut un gros succès. Alors j’en ai refait un dès le lendemain. Succès toujours. Du coup j’en ai fait un pour le dej de Noël du boulot. Avec un “twist” (Big up Del). David m’a offert un adorable petit bouquin sur des recettes à base de M&M’s dans lequel j’ai trouvé une super recette de ganache.
Pour les 2 premiers pain d’épices j’ai utilisé du miel crémeux et pour le 3e du miel liquide. A mon avis le miel cremeux est plus approprié pour cette recette, il donne du moelleux 🙂  Ce qui est sympa c’est qu on peut tenter des miels différents (acacia par exemple) ou même des miels avec des “gouts” comme le miel à l’orange et on obtient toujours un petit gout différent !!

INGREDIENTS
Pour le pain d’épices

10 cl de lait
250 g de miel
250g de farine
1 sachet de levure (environ 11g)
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite cuillère de gingembre
1 petite cuillère de noix de muscade
1 petite cuillère de cannelle
2 oeufs

Pour la ganache chocolat M&Ms

75g de chocolat noir
200g de M&Ms
100g de crème liquide

QUE FAIRE AVEC
Pour le pain d’épices

Pré chauffer le four à 160 degree. Chauffer à 37 degree le lait dans une casserole (je n ai pas de termometre de cuisine alors je fait un peu au feeling). Chauffer le miel dans une autre caserole puis verser dans un bol et ajouter la farine, la levure, les sucres et les epices. Bien mélanger et ajouter les oeufs et le lait tiede. Mettre dans un moule beurré puis au four pour environ 1h.

Pour la ganache chocolat M&Ms

Ecraser les M&M’s en morceaux voir miettes. Je n ai pas de mixer (décidément je n ai rien) donc j ai laissé des beaux morceaux mais je trouve ca plus sympa 🙂
Faire chauffer la crème dans une poêle, juste avant qu elle ne boue verser sur le chocolat noir coupé en morceaux et bien mélanger, ajouter les M&M’s. Mélanger a nouveau. Laisser reposer un peu pour qu’elle s’épaississe.

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Honey cake w/ honey raspberry coulis – Gateau au miel coulis de miel-framboises

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Last summer, Lune de Miel organised a contest and i submitted this recipe. Turns out that i won lots of delicious honey jars, that i finished up pretty fast.
What a surprise to realise that this Xmas they used my recipe as a commercial in the Xmas number of the food magazine Icakuriren !
That’s pretty exciting to see a pig picture of your cake in a real magazine ! I went in a store just to look at it. Just to make sure it was real.
So here comes the recipe:

INGREDIENTS

  • 170g of honey
  • plus 2 tbsp of honey
  • 113g of brown sugar
  • 140g of butter
  • 200g of flour
  • 2 eggs
  • 2 tbsp of raspberries
  • plus some for decoration

WHAT TO DO WITH THEM
mix butter, sugar and honey while heating on medium heat until the better melts totally then remove from heat and add flour and eggs.
Bake for about 45 min at 180c.
When the cake has cooled down, mix/mash on medium heat 2 tbsp of honey with 2 tbsp of raspberries and drizzle on the cake. Decorate with some more raspberries cause there’s no such thing as too many raspberries.

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L’été dernier Lune de Miel organisait un concours et j’ai proposé cette recette…qui a gagné !! J’ai eu la chance de recevoir plein de pots de miel que je me suis dépêchée de boulotter à la cuillère ou dans des recettes.
Quelle surprise de réaliser que pour le numéro de Noel du magazine Icakuriren, Lune de Miel a repris ma recette 🙂 Ca fait un ptit quelque chose de voir son gâteau dans un vrai magazine ! Je suis rentrée dans une librairie hier juste pour vérifier que c’était bien réel. Oui oui.

INGREDIENTS

  • 170g miel
  • plus 2 grosses cuillères de miel
  • 113g sucre roux
  • 140g de beurre
  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 2 grosses cuillères de framboises 
  • des framboises pour la déco

QUE FAIRE AVEC

mélanger le miel, le sucre, et le beure dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre fonde complètement.
Retirer de la plaque et ajouter la farine et les œufs.
Mettre an four dans un plat beurré/fariné pendant environ 45 min à 180c.
Une fois le gâteau sorti du four laisser refroidir.
Puis mélanger 2 grandes cuillères de framboises, ecraser les “gentiment”, avec 2 grandes cuillères de miel dans une casserole sur feu doux. Puis répandre sur le gâteau. Ajouter quelques framboises pour la déco, franchement il n’y a jamais trop de framboises♥

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Alla helgons dag & apple honey Snack – Alla helgons dag et snack pomme miel

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In Sweden they celebrate Alla helgons dag (la Toussaint in French or All Saint’s day in english) on the 2nd. It used to be celebrated in the 1st until 1772 when a “red days” reform was passed. The celebration then moved to the first Sunday of the month of November. Then in 1953 a reform aiming at increasing the number of red days in the fall moved the celebration to the Saturday, which was a working day at the time.
The tradition is to bring candles to the graves of your loved ones. There is a huge and gorgeous cemetery in Stockholm called Skogskyrkogården (the woodland cemetery) which is on UNESCO world’s heritage list since 1989. Greta Garbo is burried there. On the 2nd of November hundreds of people come to leave candles by the graves of their families or for those, like us who do not have relatives there but which to be part of the celebration, just take a walk in the beautiful park or leave candles by the roads.
It is such an experience. It was the second time i did it and i really enjoyed it. There was so many people but it didn’t feel crowded somehow, nobody was stressed or irritated, everybody was here to remember their loved ones, admire the beautiful lights in the early and dark 5pm night.

En Suède on fête Alla helgons dag ( la Toussaint) le 2 Novembre. C’était célébré le 1er comme chez nous jusqu’en 1772 ou une réforme sur les jours feriés déplace les célébrations au premier dimanche de novembre. Puis en 1953 une autre reforme ayant pour but d’augmenter le nombre de jours feriés en automne fait du samedi le jour férié (à l’époque c’est un jour travaillé). 
La tradition en Suède est de célébrer les morts en apportant des bougies sur leurs tombes. Il y a un énorme et magnifique cimetière à Stockholm, ou Greta Garbo est enterrée, appelé Skogskyrkogården (le cimetière des bois). Il fait parti du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1989. Le 2 novembre des centaines de personnes se retrouvent dans ce cimetière pour déposer des bougies sur les tombes de leurs proches, ou, pour ceux qui comme nous n’ont pas de famille là bas, simplement se promener et profiter de la beauté des lieux dans la lumières des bougies qui éclairent à peine la nuit noire de 17h. 
C’est une expérience. C’était la 2e fois que je le faisais et franchement c’est vraiment magnifique. Et puis il y a une sorte de plénitude malgré la foule. Tous le monde est là pour se recueillir, partager quelque chose, personne n’est stressé ou énervé…

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Then we got home and had diner and yummy home made smoothies. I know it’s getting colder and it’s getting harder and/or more expensive to get fruits, especially if you try to be a good citizen and be strong and not buy the beautiful red perfectly shaped strawberries which are in you supermarket thanks to a very long trip across the world. It’s very tough on my cause i ‘m a huge fruits eater. I ADORE raspberries. I put bananas in everything i bake, i can go nut for a mango and i got addicted to pressing my own orange juice in the morning. Let’s not forget apples. We don’t give them enough credit. Apples are always around and they are gooood.

It is so easy i wonder if it was worth it writing it down…but why not?
I was looking for a healthy snack the other night and only had an apple left.

INGREDIENTS
– 1 apple
– 1 tea spoon of cinnamon
– 1/2 tea spoon of nutmeg
– 1/2 tea spoon of cardamom
– 1/3 tea spoon of ginger
– 1 or 2 big spoons of honey

WHAT TO DO WITH THEM
I sliced the apple, mixed together the spices. I spread the  spices  on the sliced apple and then coated them in honey.  You can actually just eat them like that.
I put them in the freezer and the next morning it was like apple candy. I had some slices at work and some the next morning in my muesli, they had soften in the fridge, it was really nice as well.

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Puis nous sommes rentrés à la maison pour diner et faire des smoothies. Je sais qu’il fait de plus en plus froid et que ca va devenir difficile de trouver des beaux fruits, surtout si on essaye de faire des efforts et de consommer mieux, c’est à dire que l’on achète pas les magnifiques fraises qui brillent et qui sentent bon à 1km sachant qu’elles ont fait des milliers de kilomètres pour atterrir dans le supermarché du coin. Franchement c’est dur. Je mange des fruits constamment. Je suis folle des framboises. Je mets des bananes dans tout ce que je cuisine, je suis fana des mangues et je suis devenue addict au jus d’orange franchement pressé le matin. Et il ne faut pas oublier les pommes, on a tendance à le faire alors que les pommes sont les reines de l’automne. 

C’est tellement facile que j’ai hésité à l’écrire, et puis pourquoi pas? 
Je cherchais un snack pas trop lourd/Gras et il me restait une pomme: 

INGREDIENTS
– 1 pomme
– 1 petite cuillère de cannelle
– 1/2 petite cuillère de noix de muscade
– 1/2 petite cuillère de cardamome
– 1/3 petite cuillère de gingembre
– 1 or 2 grosses cuillères de miel

QUE FAIRE AVEC
Découper la pomme en quartier, mélanger les épices ensemble et les saupoudrer sur les pommes puis les tremper dans le miel. On peut déjà déguster comme cela. Moi je les ai mis au congélo et le lendemain j avais comme des petits bonbons pommes, j en ai pris quelques unes en snack au boulot et le reste je les ai mis dans mon muesli le matin, elles avaient ramollis au frigo entre temps et tendre c’est très bon aussi.

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A huge pumpkin size thanks to Del de Del’s cooking twist for featuring my pumpkin & goat cheese pie on her Facebook this weekend.
Un grand merci à Del de Del’s cooking twist d’avoir publié ma recette de tarte au potiron et fromage de chèvre sur sa page Facebook ce weeekend !

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Rolled oats banana PB honey Bars – Barre flocons d’avoine banane beurre de cacahouète et miel

When i go to the gym before work (yes it happens) it’s so early it’s hard to find something fast, easy and healthy to eat to charge the batteries. Cereals bars are pretty convenient but i’m never sure what im eating. Not that i am a crazy clean eater but it’s nice to know when you can no?  So why not make my own? …because it’s too much work? Turns out absolutely not.

INGREDIENTS

  • 225 g of rolled oats
  • 85g of peanut butter
  • one ripped banana mashed
  • 90g of honey
  • 1 table spoon of milk
  • 1/4 tea spoon of baking soda

WHAT TO DO WITH THEM

Pre heat the oven 175 degrees

mix the rolled oats and the baking soda in one bowl.
mix the rest of the ingredients in another.
Mix everything together.
Pour in a mold ( i use my “banana bread” mold) on a baking paper sheet and put in the oven for about 25 min

Let it cool down totally and then slice to make your bars.

Just had one before spinning this morning, yum !

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Quand je vais au sport le matin avant le boulot (oui oui ca arrive) il est trop tôt pour prendre un vrai petit dej et c’est pas facile de trouver quelque chose de rapide, pas trop lourd et sain à se mettre sous la dent pour charger les batteries. Les barres de céréales c’est pratique mais je ne suis jamais trop sure de ce que j’ingurgite. Non pas que je sois une psycho de la nourriture saine, mais c’est bien de pouvoir faire attention quand on le peut nan?  Alors pourquoi ne pas faire mes propres barres? …Parceque ca doit être compliqué nan? Et bien nan. Rien de plus simple.

INGREDIENTS

  • 225 g de flocon d’avoine
  • 85g de beurre de cacahouète
  • une banane bien mure écrasée
  • 90g de miel
  • 1 grosse cuillère de lait
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

QUE FAIRE AVEC

Pré chauffer le four à 175 degrés
Mélanger les flocons d’avoine avec le bicarbonate de soude
Mélanger le reste des ingrédients dans un autre récipient puis ajouter aux mélange flocons d’avoine
Repartir de façon régulière dans un moule beurré ou protégé par du papier sulfurisé, perso j’utilise mon moule à cake comme ca à la sortie du four je peux couper sur la longueur puis 2 fois en largeur et me faire 6 belles barres.
Puis mettre au four pour environ 25 min
Laisser refroidir complètement avant de sortir du moule et de découper les barres qui peuvent s’émietter un petit peu sur les bords.

je m’en suis fait une petite avant le spinning ce matin, miam !