Chanterelle creamy sauce – Sauce cr√©meuse aux chanterelles

DSC_0038

In the fall you tend to be attracted to those warm orange colours. Like my friend Ina says, it brings you a bit of sun in the plate. The sun we have been missing cruelly the pas few days btw. Just saying.
I work just by a square where during the week you can find all kinds of fruits and vegetables at really reasonable price (vendors screams “half price” all day long). On weekends it turns into a flea market.

On Tuesday nights i usually prepare pasta for the next day cause it’s easy to make a lot: for Dave, and for me for lunch and diner since i have Japanese till 9.
But pasta doesn’t mean it has to be boring. This time i felt a craving for those golden yellow mushrooms. Even though it was the first time i cooked and ate them ūüôā

INGREDIENTS
40g of butter
125g of Chanterelle
a half onion
0.5 dl white wine
40g of yogurt
0.5 dl chicken broth

WHAT TO DO WITH THEM
melt the butter in a pan then add the chopped onion and chanterelles. Let cook over medium heat (do not over heat the mushrooms or they will feel like rubber), until the liquid almost totally evaporates and the mushrooms get brownish. Then add the wine and the yogurt and then the chicken broth. Let boil until it thickens. Add salt and pepper if you feel like it. Mix the sauce to the pasta.
Dave came home and asked what was smelling so good ūüôā He wanted to try some and ate almost everything i had prepared for him for lunch. He couldn’t stop ¬†! I assumed it was a keeper!
DSC_0221
A l’automne on √† tendance √† √™tre attir√© par les couleurs chaudes comme le orange, le jaune… Comme mon amie Ina le dit, au moins on a un peu de soleil dans l’assiette. Soleil qu’on ne voit pas beaucoup depuis quelques jours au fait.
Je travaille pas loin d’une place ou du lundi au vendredi on trouve un march√© de fruits et l√©gumes assez all√©chant aux tarifs int√©ressant (les vendeurs cris du matin au soir “moiti√© prix!”). Le weekend cela devient une brocante.
Le mardi soir je fais souvent des p√Ętes pour le lendemain parce que c’est rapide et facile d’en faire beaucoup: pour le d√©jeuner de David et le mien, plus mon diner puisque le japonais dure jusqu’√† 21h.
Mais ce n’est pas parce qu’on fait des p√Ętes que¬†√ßa¬†doit √™tre chiant. Cette fois ci j’avais tr√®s envie de tenter quelque chose avec ces jolis champignons dor√©s.¬†

INGREDIENTS
40g de beurre

125g de Chanterelle
un demi oignon
0.5 dl de vin blanc
40g de yaourt
0.5 dl de bouillon de poule 

QUE FAIRE AVEC
Faire fondre le beurre dans une po√™le puis ajouter l’oignon et les champignons √©minc√©s. Laisser cuire √† feu doux (si c’est trop chaud les champignons deviennent cahoutchouteux) jusqu’√† ce que l’eau des champignons ai presque compl√®tement √©vapor√©e et que les champignons commencent √† devenir marrons. Ajouter le vin et le yaourt puis le bouillon. Laisser bouillir jusqu’√† ce que la sauce √©paississe. Ajouter sel et poivre et m√©langer aux p√Ętes.
En rentrant David a demand√© ce qui sentait si bon. Il a voulu gouter et √† eu du mal √† s’arr√™ter. J’ai pris¬†√ßa¬†pour un bon signe ūüôā
DSC_0225