Chocolate&Orange Madeleines – Madeleines Chocolat&Orange

I know, Madeleines again, i promise I’ll try to come up with more original recipes in the future but i kinda had to leave you with this “last” one since i am going away for a long (and wonderful) weekend to the place of birth of the Madeleine, COMMERCY!

My mom’s family comes from this town and do not celebrate Xmas but Saint Nicolas. Which is, let’s put it this way, the most wonderful weekend of the year for me and my cousins. We are about 30 people gathering in my grandparent’s house, eating, opening a sea of presents, singing, drinking (a bit), running to not miss the Saint Nicolas parade, eating some more, and watching crap on TV piled up on the couch.
I’m taking a break in my working out routine, which should do my body some good, i’ll try to tell my mind about it.

Every year as the 6th of December approches it’s getting harder and harder to hide my excitation even though this year i will have to celebrate it without my little sister who did not know, 5 years ago when she decided she would be a doctor, that she will have to miss Saint Nicolas 2013 to take an exam. I assume she would have changed carrier path had she known that in advance.

Anyhow, this weekend, i will, among other things, eat REAL Madeleines. We always squizz in a walk to the factory (litteraly 5 minutes away from the house) and breath in the wonderful smell, while we try to decide between regular Madeleines, chocolate chips, raspberry Madeleines and tones of other different tastes.

INGREDIENTS

100g of sugar
140 g of flour
3  big spoons of cacao powder
7 big spoons of orange jam
a bit more of 1 dl of melted butter
2 eggs
1 tea spoon of baking powder

WHAT TO DO WITH THEM

EASY: mix the flour, baking powder, cacao powder – Mix the eggs and the sugar, then mix everything together and add the butter. Let the dough rest covered in the fridge for at least 2 hours. Pour a big spoon and half of dough in the buttered mould and put in the oven at 190 degres for about 8 minutes.

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fika: wonderful swedish concept involving all kind of snacks, tea/coffee and friends at any time of the day
Fika: un concept suédois merveilleux impliquant tout type de snacks, thé/café et des amis/collègues à tout moment de la journée

Je sais je sais, encore des Madeleines, je promets que je vais essayer d’être plus originale à l’avenir mais franchement j’étais un peu obligé vu que je part pour un long weekend au pays de la Madeleine, COMMERCY !

La famille de ma maman vient de là bas et ne fête pas vraiment Noël mais Saint Nicolas. Pour faire court disons que c’est le plus merveilleux weekend de l’année pour moi et mes cousins. Une trentaine de personnes qui s’entassent dans la maison de mes grands parents pour manger, boire (un peu), chanter, ouvrir des tas de cadeaux, courir pour ne pas rater la parade, manger encore un peu et regarder des anneries à la TV entassés sur le canapé.
Je prends une pause dans ma routine d’entrainement, ca devrait faire du bien à mes ptits muscles douloureux, faut juste que j’en parle avec moi même. 

Tous les ans alors que le 6 décembre approche j’ai de plus en plus de mal à cacher mon exitation. Malheureusement cetet année il faudra compter sans ma petite soeur qui ne savait pas. lorsqu’elle a décidé il y a cinq ans qu’elle serait medecin qu’elle raterait Saint Nicolas 2013 à cause d’un exam. Je suis persuadée qu’elle aurait changé de projet de carrière si elle l’avait su 😦 

Bref, ce weekend je mangerai, entre autre, de vraies Madeleines. On trouve toujours le temps de faire un tour par la fabrique (à 2 pas) et on y inspire à plein poumons cette merveilleuse odeur alors qu’on tente de se decider entre la Madeleine classique, celle aux pépites de chocolat ou celle à la Framboise…

INGREDIENTS

100g de sucre
140 g de farine
3  grosses cuillères de cacao
7 grosses cuillères de confiture d’orange
un peu plus d’1dl de beurre fondu
2 oeufs
1 petite cuillère de levure

QUE FAIRE AVEC

Facile: mélanger la farine, la levure et le cacao, mélanger les oeufs et le sucre puis tout mélanger ensemble et ajouter le beurre. Laisser la pâte reposer, couverte, au frigo au moins 2h puis disposer une grosse cuillère et demi de pâte dans les moules beurrés et mettre au four à 190c pendant environ 8 minutes.

Pumpkin Madeleines – Madeleines à la courge musquée

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yes. I could not help it i bought another pumpkin. I was so happy with my pumpkin and goat cheese pie i had to try other pumpkin recipes !
I thought about doing Madeleines and honestly it was a great idea !! I m not sure what happened but they looked and tasted almost exactly like the real Madeleines ! They were all glossy, the colour was perfect and they smelled amazing. I swear i could almost smell them when i picked the pictures for this post.
I wanted to add a little something and thought it would go well with orange jam. it was really good but i need to invest in better tools to fill my cakes, it was a bit chaotic and that’s why i had to “fix” some Madeleines with M&Ms.

INGREDIENTS

170g flour
160 g pumpkin
2 eggs
100 of sugar
1 and 1/4 tea spoon of baking powder

WHAT TO DO WITH THEM

Mix the flour and the baking powder in one bowl. Mi the eggs and the sugar in another bowl.
Cut the pumpkin in small squares and boil for 10-15 minutes until they get soft so you can make a purée. You can choose to mix the pumpkin to have a really smooth texture or like i did, “hand mash” it.
Add the pumpkin mash to the eggs/sugar mix, mix well and add to the flour.  Let rest for at least 2 hours in the fridge.
Butter the mould and pour a big spoon of mixture in each Madeleine mould, then a bit of orange jam and a bit more of the mixture on top.
Bake at 200 degres for about 9 minutes.

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Oui, je n’ai pas pu m’en empêcher, j’ai acheté une autre “Courge musquée”. J’étais tellement contente de ma tarte que j’ai tout de suite eu envie de tenter d’autres recettes !
J’ai pensé à des Madeleines évidemment et franchement, (petite tape sur mon épaule) c’était une super idée ! Je ne peux pas vraiment expliquer ce qu’il s’est passé mais elles avaient l’air, l’odeur et presque le gout (personne ne bat les Madeleines de Commercy) de vraies Madeleines ! Elles étaient même toutes brillantes ! Je vous jure que je les ai presque senties rien qu’en regardant les photos !
je voulais ajouter un petit quelque chose et j’ai choisi de la confiture d’orange. C’était très bon mais il faut que j’investisse dans du bon matos parce que j’ai eu un mal fou à “fourrer” les Madeleines, ce qui m’a obligé a “décorer” certaines avec quelques M&Ms. 

INGREDIENTS

170g de farine
160 g de courge musquée
2  oeufs
100 g de sucre
1 et 1/4 petite cuillère de levure

QUE FAIRE AVEC

Mélanger la farine et la levure dans un bol. Dans un autre, mélanger le sucre et les œufs. 
Couper la courge en petits cubes et les faire bouillir 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent pour en faire une purée. Vous pouvez choisir de mixer pour obtenir une purée bien lisse, perso j’ai gardé des “ptits morceaux”. 
Ajouter la courge au mélange œufs/sucre, mélanger soigneusement et ajouter la farine. Laisser reposer 2h au frigo.
Beurrer le moule, remplir une grosse cuillère dans chaque moule à madeleine, ajouter un peu de confiture d’orange puis un peu de pâte au dessus. 
Faire cuire à 200 degrés environs 9 minutes. 

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Apple cinnamon Madeleines – Madeleines pomme cannelle

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Friday after work we had a “svensk fika“. Just a small get together with the girls speaking swedish. As usual, a small get together with us became a food fest from 6 till midnight. We had a great time, talked a lot about everything and nothing, life, career, future, dreams, learning languages…
Ina had made knäckebröd (crisp bread) that was just perfect, everybody thought she had bought it in a store. Marion had made yummy gooey cookies and i had made momentary obsession: Madeleines. This time i wanted to try the delicious mix apple & cinnamon.

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Vendredi après le travail nous avons fait un “svensk fika“. Juste un petit gouter/thé entre filles pour pratiquer le suédois. Evidemment comme d’habitude lorsqu’on se retrouve nous avions bien trop à manger et nous avons papoté de tout et de rien: boulot, rêves, projets, langues… jusqu’à pas d’heure. Un vrai moment de détente.Ina avait fait un knäckebröd magnifique, tous le monde a cru qu’elle l’avait acheté.Marion avait fait des beaux cookies et j’ai fait mon obsession du moment, des Madeleines. Pomme cannelle cette fois ci.

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INGREDIENTS

– 1 table spoon of cinnamon plus a little more to spread on the apple
– 1.3 apple
– 1.5dl of butter and 25g of butter
– 100g of sugar
– 2 eggs
– 150 g of flour
– 1 and 1/4 tea spoon of baking powder
– 200 g brown sugar
– 1 big spoon canola oil

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WHAT TO DO WITH THEM
I started with softening the apple by cutting it in small pieces, laying them on a baking sheet, spreading little cinnamon on them and putting in the oven for about 10 min at about 200 degrees.
In the meantime i mixed the flour and the baking powder in one bowl, the eggs and the sugar in another.
I put together the egg/sugar mix and the soften apple pieces in a mixer. I tried to not over mix to still have some texture with very tiny apple bites.
I then mixed it to the flour and added the butter.
Set aside for at least 2h in the fridge.
Going back from work i tasted the dough and felt it didn’t taste enough apple so i cut like a third of a second apple, minced it and mixed with the dough.
Put in the Madeleines mould, lightly buttered and in the oven at 230 degrees for about 9 minutes.
In the meantime i mixed together the brown sugar and the cinnamon with 25g of butter and the canola oil. I then spread the sugar mix on the Madeleines and/or rolled them in it and then let them rest in the fridge for about 20 min.

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INGREDIENTS

– 1 grosse cuillère bien pleine de cannelle et un peu plus à saupoudrer sur les morceaux de pomme
– 1 pomme 3/4
– 1.5dl de beurre puis 25g de beurre
– 100 g de sucre
– 150g de farine
– 2 oeufs
– 1 et 1/4 de petite cuillère de levure
– 200 g de sucre roux
– 1 grosse cuillère d’huile de colza

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QUE FAIRE AVEC

J’ai commencé par ramollir la pomme en la coupant en morceaux, les étalant sur un plat, saupoudrer de cannelle et mettre au four à 200 degrés pendant environ 10 min.
Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure dans un bol, les oeufs et le sucre dans un autre. Mixer le sucre/oeuf avec les morceaux de pomme, j’ai essayé de garder des minuscules morceaux de pommes pour avoir un peu de texture. Ajouter à la farine puis ajouter le beurre.
Laisser reposer au frigo pendant au moins 2h.
De retour du boulot en goutant la pate j ai trouvé que ca n avait pas assez le gout de pomme du coup j’ai recoupé un morceau de pomme que j’ai coupé très finement et ajouter à la pâte.
Disposer dans le moule légèrement beurré et mettre au four environ 9 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la cannelle et le sucre brun, ajouter 25g de beurre et l’huile de colza. J’ai saupoudré les madeleines de la mixture sucre cannelle puis les ai carrément roulé dedans.

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Family weekend -Weekend en famille

I try to go to France as often as i can, maybe every 2 or 3 months for a weekend. My parents visit about twice a year. I m always so looking forward to their visit, think about everything i wanna do with them and especially tell them and it always passes so fast…
Here is a sum up of a wonderful weekend:
J’essaie de rentrer en France autant que possible, environ 1 weekend tous les 2 ou 3 mois. Mes parents nous rendent visite environ 2 fois par an. Je suis toujours tellement impatiente de les voir arriver, le pense à tout ce que je veux faire avec eux, et leur raconter…et le temps passe toujours tellement vite…
Voici un résumé en image d’un beau weekend automnal. 

Wonderful french inspired breakfast from Fabrique, including Kanelbulle since it was Kanelbulle’s day on the 5th !
On commence avec un ptit dej à la francaise de chez Fabrique avec quand même un Kanelbulle puisque c’était la journée du Kannelbulle le 5 !
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On Saturday, it’s Lördags godis, the day of the candies, that’s when we run to my favourite candy shop in Stockholm, Karamell at Hötorget
Le samedi c’est Lörsdags godais, la journée des bonbons, donc on fonce dans ma boutique préférée,  Karamell à Hötorget.
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we let the vendors at Hötorgets market talk us into buying their really colourful mushrooms…fall truly is here
On laisse les vendeurs du marché d’Hötorget nous convaincre d’acheter leurs beaux champignons couleur d’automne…
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Get some fruits as well…
Et quelques fruits…
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and some buts and dried apples at my favorite stand at Hötorgets hallen
Et puis aussi quelques noix et pommes séchées à mon stand préféré à Hötorgets hallen (les halles)
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We spent Saturday afternoon at the National Museum diving into Carl Larsson’s world. Carl Larsson is one of the most famous, and if you ask me, talented swedish artist of all time. He is well known for his paintings of his own family and house in the countryside of Sweden.
Nous avons passé le samedi aprèm au musée national, à plonger dans le monde de Carl Larsson, l’un des artistes les plus connus (et talentueux si vous me demandez) de Suède. Il est célèbre pour les peintures de sa famille et de sa maison dans la campagne Suédoise.
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Of course, having my parents home twice a year, means i have 6 days a year to stuff them with all i experimented the months before…This time we choose to make, (for the first time) the dumplings we learn to prepare in Beijing ! It was a big success !!!
Evidemment je ne peux pas laisser passer cette occasion de faire la cuisine ! Nous avons tenté pour la première fois sans filet les dumplings que nous avons appris à faire à Pekin, un gros succès !
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And i could not have my parents home without baking my Madeleines !
Et bien sur, j’ai refait mes Madeleines, au chocolat cette fois ci !
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We had a really great Sunday in the archipelago, we took a boat to Vaxholm…
Le dimanche nous avons passé un très belle journée dans l’Archipel, nous avons pris le bateau pour Vaxholm
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We had a great brunch at Vaxholm Hotell with a view over the water…
Nous avons dégusté un superbe brunch à Vaxholm Hottel avec vue sur la mer…
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Fed the ducks with the left overs…
Et nourri les canards avec les restes…
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And took a surrealist walk in this adorable village…
Puis fait une belle balade dans ce petit village presque surréaliste…
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Now it’s Monday morning and they are already on their way back to France…
Et voilà, nous sommes lundi matin et ils sont déjà reparti…
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Orange Madeleines – Madeleines à l’orange

My mom was born in Commercy. Commercy is the home of this wonderful small cake called Madeleines. The fabric is litteraly 7 minutes from my grandparents’ house and we go there. A lot.

I adore Madeleines. Not only because it is linked to all kind of cheerful family memories but also because they smell amazing, the look so yummy with their golden plumpy bump, and they taste delicious. Doesn’t matter if you pick the regular ones, the chocolate ones, the orange ones, they’re all so soft and will make you feel better…and feel you want another one.
You can buy many different kinds of Madeleines now a days, everywhere, in lots of different packaging. But the real ones, from the Commercy Fabric, the ones you buy in a big plastic package och even a cardboard box in which each Madeleine is individually packed…hum… i can picture my dad pressing on the plastic till it pops open and my dog getting crazy just at the sound of it.

Anyhow, you got it. I have a thing for Madeleines.
So you can imagine my happiness when i got a Madeleine mould for my 27th birthday from 2 of my friends. Believe it or not i had never thought of trying making Madeleines. I guess i assumed it was out of my league cause they would never taste as good as the real ones. But when i open my present i got super excited and accepted the challenge.

That was 2 months ago. I had been glancing at some Madeleines recipes online but it’s only this weekend i actually took my mould out and gave it a try.
I decided to go for orange taste cause it’s good, kinda easy and well, i had an orange left. Also cause i didnt feel like trying the regular ones…too much of a challenge to get the taste right for a first try.

INGREDIENTS

  • 1.5 dl of melted butter
  • 150g of flour ( i used whole wheat flour)
  • 1 and 1/4 tea spoon of baking powder
  • 2 eggs
  • 100 g of sugar
  • 1/2 tea spoon of orange zest
  • 3 table spoon of milk
  • For the orange glaze:
  • 150g of icing sugar
  • 2 table spoon of orange juice ( i used freshly squeezed from the orange i had left)

WHAT TO DO WITH THEM

Pre heat the oven at 230 degres.
Mix flour and baking flour in a bowl.
In another bowl mix the eggs, the sugar, the orange zest and the milk until it’s totally combined and smooth.
Add it to the flour mix and then add the butter.
Leave in the fridge, covered, for at least 2 h

Then butter your mould and fill it. Bake the Madeleines for 8-9 min.
Let them cool down a bit before you cover them (or in my case dip the bottom part) into the orange glaze.

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Not to brag but they disappeared pretty fast on Saturday night. I had one this morning for breakfast, the only one that was left. Im pretty pleased with myself. It tasted really good. The flour really gives a different texture than the regular ones but it’s quite pleasant. The orange taste is not too strong but present and the glaze ads a little texture. Yum.

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Only 8-9 minutes in the oven ! It goes so fast you can actually see their little pump grow !
Seulement 8-9 minutes au four, ca va tellement vite que l’on peut voir leur ventre dodu monter !

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Ma maman est née à Commercy. La ville de ce merveilleux petit gateau qu’est la Madeleine. La fabrique est à environ 7 min de la maison de mes grands parents. Autant dire qu’on y passe, régulièrement.

J’adore les Madeleines. Pas seulement parce que ca me rappelle plein de bons souvenirs, mais aussi parce qu’une Madeleine ca sent merveilleusement bon, ca a l’air tellement gourmand (long shot mais Soufy si tu lis cela big dedicace Florent Master Chef) avec sa petite bosse dodue toute dorée, et c’est tout simplement délicieux. Que vous choisissiez les classiques, les aux chocolats ou à l’oranges, elles sont toutes moelleuses et vous réconfortent…

Vous trouvez des Madeleines un peu partout maintenant, dans tout type de packaging. Mais les vraies, celles de la fabriques qu’ont achètes dans des gros paquets plastiques ou même dans des cartons dans lesquels les Madeleine sont empaquetées individuellement…hum…je peux imaginer mon papa en train d’appuyer sur le plastique pour qu’il eclate et mon chien qui s’excite rien qu’en entendant le bruit familier.

Bref, vous avez compris, j’aime bien les Madeleines.
Vous imaginez ma joie lorsque j’ai recu un moule à Madeleine pour mes 27 ans. Croyez le ou non je n’avais jamais ne serait ce qu’envisagé de tenter des Madeleines. Je crois que je ne me sentais juste pas à la hauteur.
J’ai regardé quelques recettes en ligne et je me suis lancée ce weekend. Je me suis décidée pour un gout orange. Parce que c’est bon, plutôt simple, et puis j’avais une orange en rab. Et aussi parce que je ne me sentais pas de faire les Madeleines classiques pour une première fois, un vrai challenge.

Pas pour me la jouer mais elles ont disparu assez rapidement samedi soir. J’ai gouté la dernière qui restait ce matin au ptit dej. J’avoue que je suis plutôt satisfaite. Elles sont bonnes. La farine complète apporte une texture différente mais pas désagréable, l’orange est présente mais pas trop forte et le glaçage est juste ce qu’il faut de sucre. Miam

INGREDIENTS

  • 1.5 dl de beurre fondu
  • 150g de farine ( j’ai utilisé de la farine complète)
  • 1 et 1/4 cuillère à café de levure
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de zeste d’orange
  • 3 grandes cuillères de lait
  • Pour le glaçage à l’orange
  • 150g de sucre glace
  • 2 grandes cuillères de jus d’orange (j’ai pressée l’orange qui me restait)

QUE FAIRE AVEC

Pré chauffer le four à 230 degrés
Mélanger la farine et la levure dans un bol.
Dans un autre bol mélanger les œufs, le sucre, le zeste d’orange et le lait. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter la farine/levure au reste puis ajouter le beurre.
Laisser reposer, couvert, au frigo pendant au moins 2h.

Ensuite, beurrer le moule et le remplir, ne pas hésiter à remplir chaque “madeleine”. Mettre au four pour 8-9 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de mettre une couche de glaçage (ou de les tremper en ce qui me concerne).

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Of course once you’ve got the recipe it’s just a question of what do you want to dip them in !
Evidemment une fois qu’on a la recette la question est “Dans quoi je vais les tremper cette fois ci?”

Chocolate?

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