Alla helgons dag & apple honey Snack – Alla helgons dag et snack pomme miel

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In Sweden they celebrate Alla helgons dag (la Toussaint in French or All Saint’s day in english) on the 2nd. It used to be celebrated in the 1st until 1772 when a “red days” reform was passed. The celebration then moved to the first Sunday of the month of November. Then in 1953 a reform aiming at increasing the number of red days in the fall moved the celebration to the Saturday, which was a working day at the time.
The tradition is to bring candles to the graves of your loved ones. There is a huge and gorgeous cemetery in Stockholm called Skogskyrkogården (the woodland cemetery) which is on UNESCO world’s heritage list since 1989. Greta Garbo is burried there. On the 2nd of November hundreds of people come to leave candles by the graves of their families or for those, like us who do not have relatives there but which to be part of the celebration, just take a walk in the beautiful park or leave candles by the roads.
It is such an experience. It was the second time i did it and i really enjoyed it. There was so many people but it didn’t feel crowded somehow, nobody was stressed or irritated, everybody was here to remember their loved ones, admire the beautiful lights in the early and dark 5pm night.

En Suède on fête Alla helgons dag ( la Toussaint) le 2 Novembre. C’était célébré le 1er comme chez nous jusqu’en 1772 ou une réforme sur les jours feriés déplace les célébrations au premier dimanche de novembre. Puis en 1953 une autre reforme ayant pour but d’augmenter le nombre de jours feriés en automne fait du samedi le jour férié (à l’époque c’est un jour travaillé). 
La tradition en Suède est de célébrer les morts en apportant des bougies sur leurs tombes. Il y a un énorme et magnifique cimetière à Stockholm, ou Greta Garbo est enterrée, appelé Skogskyrkogården (le cimetière des bois). Il fait parti du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1989. Le 2 novembre des centaines de personnes se retrouvent dans ce cimetière pour déposer des bougies sur les tombes de leurs proches, ou, pour ceux qui comme nous n’ont pas de famille là bas, simplement se promener et profiter de la beauté des lieux dans la lumières des bougies qui éclairent à peine la nuit noire de 17h. 
C’est une expérience. C’était la 2e fois que je le faisais et franchement c’est vraiment magnifique. Et puis il y a une sorte de plénitude malgré la foule. Tous le monde est là pour se recueillir, partager quelque chose, personne n’est stressé ou énervé…

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Then we got home and had diner and yummy home made smoothies. I know it’s getting colder and it’s getting harder and/or more expensive to get fruits, especially if you try to be a good citizen and be strong and not buy the beautiful red perfectly shaped strawberries which are in you supermarket thanks to a very long trip across the world. It’s very tough on my cause i ‘m a huge fruits eater. I ADORE raspberries. I put bananas in everything i bake, i can go nut for a mango and i got addicted to pressing my own orange juice in the morning. Let’s not forget apples. We don’t give them enough credit. Apples are always around and they are gooood.

It is so easy i wonder if it was worth it writing it down…but why not?
I was looking for a healthy snack the other night and only had an apple left.

INGREDIENTS
– 1 apple
– 1 tea spoon of cinnamon
– 1/2 tea spoon of nutmeg
– 1/2 tea spoon of cardamom
– 1/3 tea spoon of ginger
– 1 or 2 big spoons of honey

WHAT TO DO WITH THEM
I sliced the apple, mixed together the spices. I spread the  spices  on the sliced apple and then coated them in honey.  You can actually just eat them like that.
I put them in the freezer and the next morning it was like apple candy. I had some slices at work and some the next morning in my muesli, they had soften in the fridge, it was really nice as well.

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Puis nous sommes rentrés à la maison pour diner et faire des smoothies. Je sais qu’il fait de plus en plus froid et que ca va devenir difficile de trouver des beaux fruits, surtout si on essaye de faire des efforts et de consommer mieux, c’est à dire que l’on achète pas les magnifiques fraises qui brillent et qui sentent bon à 1km sachant qu’elles ont fait des milliers de kilomètres pour atterrir dans le supermarché du coin. Franchement c’est dur. Je mange des fruits constamment. Je suis folle des framboises. Je mets des bananes dans tout ce que je cuisine, je suis fana des mangues et je suis devenue addict au jus d’orange franchement pressé le matin. Et il ne faut pas oublier les pommes, on a tendance à le faire alors que les pommes sont les reines de l’automne. 

C’est tellement facile que j’ai hésité à l’écrire, et puis pourquoi pas? 
Je cherchais un snack pas trop lourd/Gras et il me restait une pomme: 

INGREDIENTS
– 1 pomme
– 1 petite cuillère de cannelle
– 1/2 petite cuillère de noix de muscade
– 1/2 petite cuillère de cardamome
– 1/3 petite cuillère de gingembre
– 1 or 2 grosses cuillères de miel

QUE FAIRE AVEC
Découper la pomme en quartier, mélanger les épices ensemble et les saupoudrer sur les pommes puis les tremper dans le miel. On peut déjà déguster comme cela. Moi je les ai mis au congélo et le lendemain j avais comme des petits bonbons pommes, j en ai pris quelques unes en snack au boulot et le reste je les ai mis dans mon muesli le matin, elles avaient ramollis au frigo entre temps et tendre c’est très bon aussi.

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A huge pumpkin size thanks to Del de Del’s cooking twist for featuring my pumpkin & goat cheese pie on her Facebook this weekend.
Un grand merci à Del de Del’s cooking twist d’avoir publié ma recette de tarte au potiron et fromage de chèvre sur sa page Facebook ce weeekend !

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Carrot & orange soup – Soupe à la carotte et à l’orange

Last week we got invited by a catering company we work with to come and celebrate the opening of a new venue. They invited us and a bunch of other clients to have lunch there. The place looked really nice, simple, elegant, and full of light.
The buffet was delicious. They served soup. 3 different soups.
Your first though might be, soup? boring. I admit i almost got disappointed but then i realised which company it was and i knew it would be something special. We picked the carrot soup.
Gosh. It was the most amazing soup i had ever had. The kind of soup that makes you enjoy fall, makes you wanna roll in a bowl by the fire place and want for the winter by the fire.
We grabbed one of the guy working their and almost scared him when we asked him “what the f…. is in that soup???” His first answer “carrot” did not satisfy us so he went and ask. He came back and said “Orange”. Hum…so i looked around a bit to see what recipe existed and what inspiration i could find…and here it goes.
La semaine dernière nous étions invitées par une compagnie de catering avec qui nous travaillons régulièrement à célébrer l’ouverture d’une nouvelle salle. Ils avaient invités plusieurs de leurs clients à déjeuner. Et comme toujours avec eux, c’était agréable, élégant, simple, discret…et délicieux.
Ils ont servi de la soupe. 3 soupes différentes. Je sais ce que l’on peu penser: soupe…chiant. Et bien non. Nous avons gouté celle à la carotte et c’était la meilleure soupe que j’ai jamais mangé de ma vie.
Une merveille, le genre de soupe qui vous fait apprécier l’automne, vous donne envie de vous rouler en boule devant la cheminer et d’attendre l’hiver au coin du feu.
Je crois qu’on a fait un peu peur au mec sur qui l’on a sauté pour connaitre l’ingrédient magique de cette soupe. Sa réponse: “carottes” ne nous a pas satisfaite alors il est allé voir en cuisine et nous a dit “orange”. Hum…j’ai fouillé un peu pour voir quelles recettes il existait, ce sur quoi je pouvais me baser…et voilà.
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INGREDIENTS

  • 1 kg of carrots
  • 1 onion
  • 8 garlic cloves
  • 3/4 tea spoon of ginger
  • 1 orange
  • 13 dl of chicken broth
  • Yogurt, hazelnuts, salt and pepper to taste

WHAT TO DO WITH THEM
Peel the carrots and slice them thin. Chop the garlic and the onion. Put everything in a warm sauce pan, move around once in a while, let the onion get brown.
Add the zest of the orange (about 2 tea spoons) and the chicken broth. Bring to boil, reduce heat, cover and let cook until the carrots are tender.
remove from fire and pour in a mixer (better to do it in several gos instead of overflowing the kitchen on the first try like i did). Pour back in the pan, add the juice of the orange (about 1.25 dl) and warm up again on medium eat for about 5 min. Add the salt, pepper and hazelnuts when it’s really warm so they have time to begin to get soft when you’re about to eat them (yummy), also add some yogurt if you wish.
It was good. Really good i have to say. I was quite proud. Still, it’s not exactly what i tasted last week…i’ll have to give it another try…too much ginger maybe…

INGREDIENTS

  • 1 kg  de carottes
  • 1 oignon
  • 8 gousses d’ail
  • 3/4 cuillère à café de gingembre
  • 1 orange
  • 13 dl de bouillon de poule
  • Yogourt, noisettes, sel et poivre à votre goût

QUE FAIRE AVEC
Eplucher les carottes et les couper en fines tranches. Emincer l’ail et l’oignon. Mettre le tout dans une poêle profonde avec de l’huile, remuer de temps en temps et laisser caraméliser les oignons.
Ajouter le zeste de l’orange (environ 2 cuillères à café) et le bouillon de poule. Porter à ébullition, puis réduire la feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres. 
Enlever du feu et mixer le tout (en plusieurs fois pour éviter l’inondation comme moi). Remettre le tout dans la poêle, ajouter le jus de l’orange (environ 1.25dl) et réchauffer environ 5 min. Ajouter le sel, le poivre et les noisettes pour qu’elles ramollissent un peu avec la chaleur avant que vous ne dégustiez (miam), vous pouvez aussi ajouter une grosse cuillère de yaourt. 
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While i was doing the soup i got a sudden craving for halloumi, i remembered a recipe from my friend Del from Del’s cooking twist i had tried the week before and did it again…and again, it was extremely good ! Here you have it Grilled Halloumi and Eggplant stack with Honey
Alors que je préparais la soupe j’ai eu une envie d’halloumi alors j’ai refait une recette de mon amie Del de Del’s cooking twist que j’avais deja tenté et adoré: Croustifondants d’aubergines et halloumi au miel
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