Pain perdu

DSC_0253When my parents came to visit 2 weeks ago my Dad and i went to buy breakfast on Saturday and he got a really nice/big round loaf of bread at Fabrique.
We love bread but rarely buy some, especially such big loaf cause it gets bad/hard before we manage to finish it.
But this time i kept the left overs with a precise idea in mind. I wanted to make Pain Perdu…or Fattiga riddare as they call it in Sweden, literally “Poor Knight”.
I did them last Sunday morning as my guilty pleasure, while i had the place just for myself since Dave was in Poland for the weekend.
It was shockingly easy. And good.

INGREDIENTS
2 eggs
Cinnamon to taste
1 apple
2 pieces of bread
2 big spoon of maple syrup
1 big spoon of olive oil
You can also add a bit of brown sugar if you feel it is not sweet enough.

WHAT TO DO WITH THEM

Slice the apple, put in a dish on baking paper, sprinkle some cinnamon and put in the oven for about 10 min at 200 degrees.
Slice 2 pieces of bread. I had to have it in the oven a little bit as well cause it was pretty hard.
Mix the 2 eggs in a bowl. Put the pieces of bread in the eggs mix, make sure to let it totally soak.
In a warm pan add the olive oil and cook the bread slices on both sides so it gets yellow/browning. Add some cinnamon on both side and if you want, some brown sugar as well.
Put in a plate and add the apples and a big spoon of maple syrup on each slices. ENJOY !!  Oh i did. felt like such a fancy breakfast for just me, myself and i.

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Lorsque mes parents sont venus nous voir il y a 2 semaines, mon père a acheté une belle grosse miche de pain le dimanche matin chez Fabrique. On adore le pain mais finalement on en achète rarement du bon comme ça car on a du mal à le finir avant qu’il ne soit plus bon. 
Cette fois ci j’ai gardé le morceau qu’il restait avec une idée derrière la tête. Me faire du pain perdu…ou Fattiga Riddare comme ils disent ici, littéralement “Le chevalier pauvre”. 
J’ai donc fait cela le weekend dernier alors que David était en Pologne avec un copain. Ce fut surprenant de facilité 🙂 

INGREDIENTS
2 oeufs
Cannelle à votre gout
1 pomme
2 tranches de pain
2 grosses cuillères de sirop d’érable
1 grosse cuillère d’huile d’olive
Vous pouvez également ajouter du sucre brun si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré. 

QUE FAIRE AVEC

Couper la pomme en morceaux, mettre dans un plat sur du papier sulfurisé, saupoudrer de cannelle et mettre au four 10 min à 200 degrés. 
Couper 2 tranches de pain. J ai du mettre le pain au four quelques minutes car il avait un peu / beaucoup durci.
Mélanger les 2 oeufs et bien faire tremper chaque tranche dans la mixture.
Dans une poêle chaude mettre l’huile d’olive et faire revenir les 2 tranches de pain de chaque coté jusqu’à ce que l’oeuf devienne bien jaune/marron. Ajouter de la cannelle et si vous le souhaitez, le sucre brun. 
Dans l’assiette ajouter les pommes et le sirop d’érable. Dégustez chaud. Oh j’ai bien dégusté. Je me sentais comme au restau avec mon pain perdu pour moi toute seule. 

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Apple cinnamon Madeleines – Madeleines pomme cannelle

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Friday after work we had a “svensk fika“. Just a small get together with the girls speaking swedish. As usual, a small get together with us became a food fest from 6 till midnight. We had a great time, talked a lot about everything and nothing, life, career, future, dreams, learning languages…
Ina had made knäckebröd (crisp bread) that was just perfect, everybody thought she had bought it in a store. Marion had made yummy gooey cookies and i had made momentary obsession: Madeleines. This time i wanted to try the delicious mix apple & cinnamon.

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Vendredi après le travail nous avons fait un “svensk fika“. Juste un petit gouter/thé entre filles pour pratiquer le suédois. Evidemment comme d’habitude lorsqu’on se retrouve nous avions bien trop à manger et nous avons papoté de tout et de rien: boulot, rêves, projets, langues… jusqu’à pas d’heure. Un vrai moment de détente.Ina avait fait un knäckebröd magnifique, tous le monde a cru qu’elle l’avait acheté.Marion avait fait des beaux cookies et j’ai fait mon obsession du moment, des Madeleines. Pomme cannelle cette fois ci.

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INGREDIENTS

– 1 table spoon of cinnamon plus a little more to spread on the apple
– 1.3 apple
– 1.5dl of butter and 25g of butter
– 100g of sugar
– 2 eggs
– 150 g of flour
– 1 and 1/4 tea spoon of baking powder
– 200 g brown sugar
– 1 big spoon canola oil

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WHAT TO DO WITH THEM
I started with softening the apple by cutting it in small pieces, laying them on a baking sheet, spreading little cinnamon on them and putting in the oven for about 10 min at about 200 degrees.
In the meantime i mixed the flour and the baking powder in one bowl, the eggs and the sugar in another.
I put together the egg/sugar mix and the soften apple pieces in a mixer. I tried to not over mix to still have some texture with very tiny apple bites.
I then mixed it to the flour and added the butter.
Set aside for at least 2h in the fridge.
Going back from work i tasted the dough and felt it didn’t taste enough apple so i cut like a third of a second apple, minced it and mixed with the dough.
Put in the Madeleines mould, lightly buttered and in the oven at 230 degrees for about 9 minutes.
In the meantime i mixed together the brown sugar and the cinnamon with 25g of butter and the canola oil. I then spread the sugar mix on the Madeleines and/or rolled them in it and then let them rest in the fridge for about 20 min.

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INGREDIENTS

– 1 grosse cuillère bien pleine de cannelle et un peu plus à saupoudrer sur les morceaux de pomme
– 1 pomme 3/4
– 1.5dl de beurre puis 25g de beurre
– 100 g de sucre
– 150g de farine
– 2 oeufs
– 1 et 1/4 de petite cuillère de levure
– 200 g de sucre roux
– 1 grosse cuillère d’huile de colza

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QUE FAIRE AVEC

J’ai commencé par ramollir la pomme en la coupant en morceaux, les étalant sur un plat, saupoudrer de cannelle et mettre au four à 200 degrés pendant environ 10 min.
Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure dans un bol, les oeufs et le sucre dans un autre. Mixer le sucre/oeuf avec les morceaux de pomme, j’ai essayé de garder des minuscules morceaux de pommes pour avoir un peu de texture. Ajouter à la farine puis ajouter le beurre.
Laisser reposer au frigo pendant au moins 2h.
De retour du boulot en goutant la pate j ai trouvé que ca n avait pas assez le gout de pomme du coup j’ai recoupé un morceau de pomme que j’ai coupé très finement et ajouter à la pâte.
Disposer dans le moule légèrement beurré et mettre au four environ 9 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la cannelle et le sucre brun, ajouter 25g de beurre et l’huile de colza. J’ai saupoudré les madeleines de la mixture sucre cannelle puis les ai carrément roulé dedans.

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