Lussekatter

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On the 13th of December it is Santa Lucia. My italian Grand Father Mario is always surprised when i tell him Sweden celebrates this italian saint. It symbolizes the “worst” period when it comes to darkness: between the 13th and the 19th of December we will have less than 6.10 hours of day light every day. It is a way to celebrate “light” with songs and candles crowns on little girls’ head. For a good explaination of the Santa Lucia traditional celebration i would advise you to check my friend Del’s from Del’s cooking twist‘s post, it’s really well explained (plus her Lussekatter have a much more academic form 🙂 ). Of course like every celebration here, there is a pastry that goes with it. This time it’s Lussekatter. Weirdly enough the name of this pastry has nothing to do with Lucia but referes to Lucifer ! It is a story coming from Germany in the 17th: The devil was spanking kids dressed up as a cat (Katt in swedish) – As the Devil is afraid of lights, Jesus, in the form of a kid, decided to put saffron in the little buns he was giving away to kids so the Devil would get scared and leave. It’s much later the two “traditions” were brought together.

A couple of weeks ago my little sister was visiting, it had been more than a year since she was in Sweden the last time! For the occasion i wanted to try a new swedish recipe so we decided on Lussekatter! We had a lot of fun and made what felt like a hundred batches. We are not big raisins fans so we used chocolate sprinkles instead to decorate. It’s harder than in looks to get the right shape, ours are huge ! So maybe not 100% traditional but REALLY good ! Much better than the few onces i had tried the past years that really disappointed me.
It’s crazy how expensive Saffron can be btw ! It is like buying gold ! (Not that i have ever bought gold…) it is sold at the cashier in a 0.5g sachet for 1.5 euros !!!!

Another tradition, not that old this one though, is that every year the movie theaters SF organize a Lucia Movie Night in several cities. You buy a ticket for 3 movies which titles you will only learn before they start. It starts tonight at 23.30 and ends around 7 am on Friday. We did it last year, kinda like tourists, but this year we will be prepared. We bought snacks and we’ll be wearing PJ’s and have blankets !!! The movie also gives out good bags, snacks and energy drinks, the atmosphere is great !

INGREDIENTS

– 50g yeast
– 100g butter
– 5 dl milk
– 250g  Kvarg – a kind of cottage cheese that looks like greek yogurt
– 1 g saffron
– 1.5 dl sugar
– 1/2 tea spoon of salt
– about 13 dl of flour
– chocolate sprinkles / raisins
– 1 egg yolk

WHAT TO DO WITH THEM

Pour the yeast in a bowl.
Melt the butter in a pan, add the milk and warm up to 37 degrees ( i do not own a thermometer so i used my finger….kinda works)
Pour over the yeast and mix. Add the rest of the ingredients. It is a lot of flour i know but it’s normal.
Let rest for at least 30 min. Heat the oven at 225 degrees.
Form your lussekatter kinda like a reversed and closed S, you can add your raisins or the chocolate sprinkles. “Paint” with the egg yolk and put in the oven on for about 6-8 min.

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  Le 13 dĂ©cembre c’est la Sainte Lucie. Mon grand PĂšre Mario est toujours surpris quand je lui dit que cette Sainte Italienne est cĂ©lĂ©brĂ©e jusqu’en SuĂšde. Cette fĂȘte symbolise l’entrĂ©e dans la “pire” pĂ©riode en ce qui concerne l’absence de lumiĂšre, entre le 13 et le 19 dĂ©cembre nous aurons moins de 6h10 de “jour” Ă  Stockholm. C’est une façon de cĂ©lĂ©brer la “lumiĂšre” avec chants et couronnes de bougies sur la tĂȘte d’une petite fille choisi avec soin (sĂ©rieusement il y a des concours et des votes). Pour l’historique de Santa Lucia je vous propose d’aller voir l’article de ma copine Del de Del’s cooking twist qui est trĂšs bien faite (et dont la forme des lussekatter est bien plus acadĂ©mique que celle des miens 🙂 )  Evidemment, ici toutes cĂ©lĂ©brations Ă  sa spĂ©cialitĂ© culinaire (youpi). Et cette fois si c’est le Lussekatt qui Ă  la vedette. Bizarrement le nom de cette pĂątisserie n’a rien ĂĄ voir avec Lucia mais se rĂ©fĂšre Ă  Lucifer ! C’est une histoire qui vient d’Allemagne au 17e: le diable se dĂ©guisait en chat (qui se dit “Katt” en suĂ©dois) pour faire du mal aux petits enfants – Comme le diable craint la lumiĂšre, JĂ©sus,  dĂ©cida de “colorait” les petits pains qu’il distribuait aux enfants sages avec du safran.  C’est bien plus tard que les deux “traditions” se rejoignent pour notre plaisir 🙂

il y a quelques jours ma petite soeur est venue nous rendre visite…cela faisait plus d’un an qu’elle n’avait pas mis les pieds en SuĂšde ! Pour l’ocasion j’avais envie de tenter une nouvelle recette, alors nous nous sommes lancĂ©es dans les Lussekatter ! On a pas mal rigolĂ© et on a fait des fournĂ©es jusqu’Ă  pas d’heure !!!! Nous ne sommes pas fan des raisins secs qui sont habituellement dans les Lussekatter du coup nous avons dĂ©corĂ©s avec des petites granules de chocolat, on a aussi un peu galĂ©rĂ©e pour la forme, ils sont enoooormes ! pas traditionnel Ă  100% donc mais rudement bons !!!! HonnĂȘtement bien meilleurs que ceux que j’avais pu gouter lse annĂ©es prĂ©cĂ©dentes en magasins et que je n’avais pas du tout aimĂ©. 
C’est fou comme le safran coute cher, on dirait qu’on achĂšte de l’or, le safran est vendu en caisse dans des sachets de 0.5 grammes pour pratiquement 1.5 euros !!!!

Une tradition bien plus rĂ©cente ici, la Nuit de Santa Lucia dans les CinĂ©mas SF. Chaques annĂ©es plusieurs cinĂ©mas du pays proposent, durant la nuit du 12 au 13 dĂ©cembre des billets pour 3 films encore inĂ©dits et secrets (on ne dĂ©couvre le titre qu’une fois que le film commence!). Cette opĂ©ration Ă  un succĂšs fou. Nous y etions l’an dernier un peu en touriste mais cette annĂ©e nous serons bien prĂ©parĂ©s: en pyjama, avec couvertures et snacks pour tenir de 23h30 Ă  7h du mat !!!! Les cinĂ©s offrent aussi des snacks, des boissons Ă©nergisantes, des goodies bags … l’ambiance est super sympa et mĂȘme si les films ne sont pas toujours tops c’est une experience Ă  vivre !

INGREDIENTS

– 50g de levure 
– 100g de beurre
– 5 dl de lait
– 250g de Kvarg – une sorte de “cottage cheese” mais dont la texture fait penser a du yaourt grec
– 1 g de safran
– 1.5 dl de sucre
– 1/2 petite cuillĂšre de sel
– environ 13 dl de farine
– granulĂ©s de chocolat / raisins secs
-un jaune d’oeuf

QUE FAIRE AVEC

verser la levure dans un bol.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le lait et chauffer mais pas au dessus de 37 degrĂ©s (je n’ai pas de thermomĂštre alors j’ai testĂ© en fonction de la tempĂ©rature du corps..doigt en l’occurrence…ca marche)
Verser sur la levure et mĂ©langer doucement puis ajouter le reste des ingrĂ©dients. Ca fait beaucoup de farine, pas de panique, c’est normal.
Laisser reposer la pate bien travaillée minimum 30 min. Pré chauffer le four à 225 degrés. 
Former vos lussekatter en forme de S inversĂ© fermĂ©, integrer les raisins si vous le souhaitez ou deposer les granulĂ©s de chocolat. Faire briller avec le jaune d’oeuf. Mettre au four sur papier sulfurisĂ© pendant 6-8 minutes.

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19 thoughts on “Lussekatter

  1. Bravo ! Ils donnent envie de croquer dedans !
    C’est fou comme c’est cher le saffran oui, c’est pas juste 😩
    Je ne connaissais pas cette tradiion pour les cinĂ©mas SF. Il doit y avoir foule, dis. Bonne soirĂ©e alors 😀

      • c’Ă©tait SUPER ! crevant evidemment mais cette annĂ©e j ai bien tenu le coup je suis fiĂšre de moi 🙂 J ai vu les 3 films en entier: The secret Life of Walter Mitty, Deliveryman et American Hustle. Ils ont mĂȘme distribuĂ© des lussekatters Ă  la 2e pauses 🙂 J ai tenu le vendredi au boulot et on a dormi 13h d’affilĂ© le soir mĂȘme 🙂
        Les films étaient également meilleurs que l an dernier. Bref, SUper soirée !

  2. Wowww, tes lussekatter sont sublimes ! J’aime beaucoup ton twist de chocolat, hmmm… Et je ne connaissais pas l’origine directe du lussekatte, merci pour cette jolie petite rĂ©fĂ©rence, ca donne envie de relire des contes pour enfants ! Du coup nos articles sont trĂšs complĂ©mentaires en fait 🙂 Vive les lussekatter och nu fĂ„r jag önska dig en trevlig Luciadag (imorgon faktiskt) !

  3. J’en ai fait il y a quelques annĂ©es, ils sont d’ailleurs sur mon ancien blog. C’est dĂ©licieux et super beau!
    Bises et Ă  bientĂŽt!

    • Merci MĂ©li ! je viens de dĂ©couvrir que tu avais Ă©tĂ© jeune fille au pair a Oslo, je me disais aussi, kanelbullar, lussekatter…c’est louche 😉

  4. hee ma mo t es allé au ciné alors?ct bien?ils etaient vraiment bons, je suis contente de pouvoir dire que j ai testé tes gateaux pr une fois!j y etais et ct trop bon!surtt avec un peu de miel et un grand verre de jus d orange pressé!

    ps : aucun rapport mais gues what?la seydoux de lea, la fille de monsieur gros pathĂ© fait la “belle” (je me marre) ds la belle et la bete avc vincent cassel ds un film qui sortira en janvier.nan mais wtf!ou va le monde!c’est ca notre plus belle actrive francaise?!c est ca gacnar?!je suis folle de rage!

  5. J’aime beaucoup les petites anecdotes que tu racontes! En plus de nous faire baver derriĂšre notre Ă©cran, tu nous cultives 🙂
    Une bien jolie tradition! J’aurais fait pareil que toi pour les raisins secs que je n’aime pas trop, j’aurais remplacĂ© par du chocolat of course!!! En tout cas c’est une dĂ©couverte cette recette! Je ne connaissais pas!

  6. Je ne connaissais pas cette fĂȘte et encore moins ces petits gĂąteaux alors merci pour ces deux dĂ©couvertes 😉 les petits gĂąteaux me font de l’oeil… Bonne journĂ©e! Bises

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